Anđeoske špagete za kosu - jednostavne, brze, stvarno talijanske

Krenimo polako, sa:

Špageti s aglio, olio e pepperoncino

Ova tjestenina s češnjakom, maslinovim uljem i ljutim paprikama radi se za kratko vrijeme i uvijek je dobrog ukusa.


Ona je to? A? od abecede tjestenine; Gurmani ih naručuju ako žele testirati novog kuhara jedne ustanove. Ništa se ne može pokvariti brže od ovoga. Češnjak gori, okus gorak i pljesniv, tjestenina postaje ljepljiva i nezgrapna ... Ipak, izvrstan je izazov ambicioznim početnicima.

Najbolji je ukus s najtanjijim špagetama talijanske kuhinje, špagetom br. 1: Capellini ili, alternativno, špageti, s jednom ekstra tankom tjesteninom od durum pšenične kaše.

U tavi, ovisno o hrabrosti, 1 do 2 svježe prešana ili izrezana češnja češnjaka po osobi u 3 žlice dobrog (!) Maslinova ulja malo se znoje. Nemojte se smeđe! Maknite s vatre, umiješajte 1 žlicu nasjeckanog glatkog peršina i prstohvat sušene čili paprike, te svježe mljeveni crni papar. "Umak" je sada spreman ...


U velikoj posudi za tjesteninu (1 litra vode na 100 g tjestenine) skuhajte puno vode, posolite i kuhajte špagete na čvrstom zalogaju. Ocijedite u sito, prebacite u posudu dok je još vlažan, energično promiješajte. Neki trljaju svježi parmezan na tanjur.

---
Savjeti za moje početničke prijatelje:
- Kao početnik nemojte uzimati skupo ekstra djevičansko maslinovo ulje. Rafinirano maslinovo ulje dostupno je u turskim trgovinama.

- Uzmi mort za začin. Uvijek pripremite svoje začinske mješavine svježe. (Azijske trgovine, od 5 eura naviše)

- Preša s češnjakom (kriška češnjaka) mora biti u ladici prijatelja mediteranske kuhinje. Dobri su skupi, da. Uskršnji poklon?

- Službena doza za suhe rezance je: 110 g po osobi. Kokoši se smiju! Prijatelji s rezancima lako su pobijedili dvostruko veću količinu kao glavno jelo - ako ima dobar ukus!

Ja jedem tortu i baš me briga za sve! | Ožujak 2024