Predjelo: tajlandski filet s kikirikijem
vrijeme
Vrijeme pripreme: 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 65 min.
Period odmora: 5 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 20 min.
Kulinarski uvod u zajedničku večer nedavno je napravio ovo okusno zalogaje: Nježna svinjska kašica, pikantno-vruća, pjenušava vapna i hrskava salata.
sastojci
- 500 g svinjske kašike
- 1 limeta
- 1 češanj češnjaka
- oko 6 žlica sojinog umaka
- oko 3 žlice laganog octa (ovdje: kineski rižin ocat)
- 2 mrkve
- 2-3 proljetnog luka
- 2 žlice paste crvenog curryja
- 1/2 čili paprike
- 1/4 limenke kokosovog mlijeka
- 3 kašike kvrgavog kikirikija
- 1 žličica paste od rajčice
- nekoliko nasjeckanih slanih kikirikija
- graška mahuna
- Agavin sirup ili med (umjesto šećera, ako je šećer, onda po mogućnosti smeđi šećer)
- nekoliko listova salate, sorta po volji
- 2 žlice ulja
- 1 žličica maslaca (ili maslac od maslaca)
priprema
- Svinjski file oprati, osušiti, parirati (ukloniti sve viskozne kičme).
- U vrućem ulju s prstohvatom maslaca (alternativno maslacem) oko 2 minute na srednje jakoj vatri pržiti.
- Začinite solju i paprom, izvadite iz tave i stavite u posudu sa kasikom.
- Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici na 80 stupnjeva oko 60 minuta (ovisno o debljini).
- U međuvremenu očistite mrkvu, salatu i proljetni luk.
- Ogulite češnjak, nasjeckajte kikiriki.
- Povrće i čili narežite na tanke trakice ili kolutiće.
- Parne graške graška u tavi koje ste prethodno koristili oko 5 minuta.
- Za vinjetu iscijedite vapno, sitno nasjeckajte ili naribajte češnjak. Pomiješajte zajedno sojin umak, rižin ocat, agavin sirup, curry pastu, pire od rajčice, kikiriki maslac, sok limete i kokosovo mlijeko.
- Izvadite svinjski file iz pećnice, ostavite da se kratko odmori i narežite na tanke kriške.
- Složite salatu i povrće na starter žlice ili male tanjure.
- Preko njega pospite vinoigrettu, pospite nasjeckanim kikirikijem ... i uživajte.
