Apple ajvar
Jabučni chutney, rafiniran - veganski - slatko i kiselo - začinjen
Ljeto je vrijeme za roštilj, a za kriket obično imamo krumpir i sir. Budući da ne volim quark, dugo sam tražio alternativni tjestenina ili umak za svoj pečeni krumpir - do sada bez uspjeha ...
Kad sam kupovao na ovom WE-u, postojala je takva knjižica s receptima (na Lidlu) s receptom za jabučni chutney. Kako kod kuće nisam imao sve sastojke, recept sam modificirao prema svojim idejama.
Trebate:
- 1 kašika ulja (neutralno npr. B ulja uljane repice ili suncokreta)
- 1 veliki luk
- Papar i sol
- 3 male jabuke - ili 2 srednje veličine
- 1/2 boce karamelnog sirupa (Grafschafter)
- 50 ml ljupkog bijelog vina
- 2 žličice šećera
- 2 žlice limunovog soka
- 1 1/2 žličice cimeta
- 4 žlice senfa (srednje vruće)
priprema:
Ogulite luk i sitno kockice. U tavi zagrijte ulje i pržite luk, a zatim smanjite temperaturu i pustite da luk bude staklast. Začinite paprom i solju.
U međuvremenu ogulite jabuke, izvadite jezgru, narežite na kockice i dodajte luk. Ponovo povećajte temperaturu i preko nje pospite šećer. Karamelise uz stalno miješanje, a zatim deglazujte bijelim vinom.
Dovedite do vrenja pa dodajte sirup. Dodajte limunov sok, cimet i senf i pirjajte oko 10 minuta. možda začinite ponovo paprom i solju.
One vrlo tvrde mogu dodati nasjeckanu čili papriku - ali previše sam osjetljiv.
Chutney ima topli ili hladni super pečeni krumpir :) Dobra glad!