Šparoge škampi Rižoto
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme šparoga je ukusno vrijeme. Volimo jesti zelenu šparogu u svim mogućim varijacijama. A šparoge se također mogu dobro kombinirati s morskim plodovima svih vrsta. Ovdje vam predstavljam recept koji je postojao danas: rižoto od šparoga od škampa.
sastojci
- 250 g riže Arborio
- 800 ml povrća
- 100 ml rizlinga suho
- 1 šalotna sitno narezana kockica
- 1 češanj češnjaka sitno nasjeckan
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica ulja čička
- 500 g šparoga zeleno
- 250 g kozica TK odmrznuti
- 1 žlica tapenade crnih maslina
- 2 žlice bosiljka izrezane na sitne trakice
- Bosiljak narežite na sitne trakice
- svježe naribani parmezan za posipanje
priprema
- Šparoge očistite, a trećinu ogulite i odrežite drveni kraj. Izrežite šipke na ugodne komade.
- Zakuhajte biljni fond i komade šparoga bez glavice kuhajte oko 3 minute. Stavite glave u juhu 1-2 minute kasnije.
- Komadiće šparoge izvadite iz juhe žlicom na žlicu i pripremite. Držite fond još vrućim.
- U velikoj tavi šaloticu narežite na maslac i ulje čička. Dodajte češnjak i dinstajte kratko.
- Dodajte rižu neolupanu i pirjajte oko 3 minute.
- Ulijte rizling i ostavite da se kuha na srednje jakoj vatri.
- Postepeno sipajte zalihu i pustite da proključa ponovo i ponovo.
- Riži dodajte škampe s posljednjim dodavanjem fondova i kuhajte s njom 2-3 minute.
- Izvadite rižoto s tanjura i umiješajte tapetanu, bosiljak i šparoge.
- Začinite solju i crnim paprom, začinite po ukusu.
- Rižoto poslužite na prethodno zagrijanom tanjuru, pospite svježe naribanim parmezanom i pospite bosiljkom narezanim na trakice.
