Pecite hrskave pšenične integralne kruh s kvascima
Upravo sam pekla svoje voljene pšenične integralne peciva i miriše na cijelu kuću. Nema straha od kvasca; Ove peciva uspijevaju i vrlo su jednostavne - i bez obrađivača hrane.
Idemo:
sastojci:
400 g brašna (tip 550)
100 g brašna od cijelog pšenice
1/2 žlice šećera
1 žličica soli
1 kocka kvasca (molim vas bez suhog kvasca - to je već "mrtvo")
mlaka voda
Pomiješajte brašno, šećer, sol u "zdjelici peng" (u međuvremenu prethodno zagrijte pećnicu na 5 minuta na gornjoj i donjoj vatri, a zatim je isključite).
Usitnite kvasac u maloj posudi i otopite u malo mlake vode. Polako ulijte u brašno i počnite mijesiti rukama. Sada dodajte još mlake vode i gnječite (bacajte, tuku :-) dok se tijesto ne zgusne i više se ne lijepi za ruke.
Također možete izvaditi tijesto iz zdjele i raditi na radnoj površini, a zatim ga vratiti u posudu.
Pokrijte na njemu i oko 1/2 sata stavite u pećnicu.
Kad se tijesto lijepo diglo, rukama brašnom oblikujte oko 9 valjaka po 120 g i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. (Za to sam uzeo okruglu pizzu - i tako sam imao "party sunce".)
Rolne pospite s malo mlake vode i pospite žitaricama (u kući sam imao samo žitarice).
Sada otprilike 1/2 sata u pećnici (bez struje).
Peći vrući zrak na 200 stupnjeva i peći oko 25 minuta.
Hladne peciva držim u plastičnoj vrećici i svakog jutra nazdravljam. Možete ih i dobro zamrznuti.
