U Römertopfu ispecite mekana peciva
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Period odmora: 24 sata i 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 25 sati 40 min.
Rolne od Römertopfa: nježna kora, vrlo lepršava i meka iznutra. Ako želite stvarno meke peciva, onda ih apsolutno trebate ispeći.
Za one koji užurbano žele odmah ispeći, potrebno vam je 20 g svježeg kvasca i normalno vrijeme hoda.
Tijesto 12 sati u hladnjaku, trebate 10 g svježeg kvasca.
Tijesto 24 sata u hladnjaku trebate 5 g svježeg kvasca. Napravio sam ovu varijantu, toplo se preporučuje.
sastojci
- 400 g pšeničnog brašna tipa 550
- 150 g brašna od pilota tipa 1050
- 330 ml vode
- 15 g soli
- 5 g svježeg kvasca
- 1 žličica meda
- 2 žličice maslinovog ulja
priprema
- Pomiješajte kvasac s medom i kvasac se brzo otopi, dodajte hladnu vodu i mijesite sve preostale sastojke zajedno dok tijesto ne ispadne s ruba posude. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 24 sata.
- Stavite tijesto na pobrašnjenu tepsiju, razvaljajte u skeweru, odvojite 8 komada tijesta.
- Izmutite komade tijesta, narežite ih, stavite jedan pored drugog u namazan rimski lonac, posut brašnom, pospite vodom, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Gurnite donju šinu u hladnu pećnicu i pecite na 240 ° gornje i donje topline 40 minuta.
- Nakon 25 minuta uklonite poklopac, sa otvorenim vratima, (jednostavno zakačite drvenu žlicu).
- Nastavite peći 15 minuta kako bi peciva bila lijepa i hrskava.
- Ostavite da se ohladi na rešetki. Ako valjci trebaju svijetliti, prskajte ih vodom. Peciva za kruh lako su djeljiva.
Zabavite se uz pečenje i uživajte u obroku.