U Römertopfu ispecite mekana peciva

vrijeme

Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Period odmora: 24 sata i 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 25 sati 40 min.

Rolne od Römertopfa: nježna kora, vrlo lepršava i meka iznutra. Ako želite stvarno meke peciva, onda ih apsolutno trebate ispeći.

Za one koji užurbano žele odmah ispeći, potrebno vam je 20 g svježeg kvasca i normalno vrijeme hoda.


Tijesto 12 sati u hladnjaku, trebate 10 g svježeg kvasca.

Tijesto 24 sata u hladnjaku trebate 5 g svježeg kvasca. Napravio sam ovu varijantu, toplo se preporučuje.

sastojci

  • 400 g pšeničnog brašna tipa 550
  • 150 g brašna od pilota tipa 1050
  • 330 ml vode
  • 15 g soli
  • 5 g svježeg kvasca
  • 1 žličica meda
  • 2 žličice maslinovog ulja

priprema

  1. Pomiješajte kvasac s medom i kvasac se brzo otopi, dodajte hladnu vodu i mijesite sve preostale sastojke zajedno dok tijesto ne ispadne s ruba posude. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 24 sata.
  2. Stavite tijesto na pobrašnjenu tepsiju, razvaljajte u skeweru, odvojite 8 komada tijesta.
  3. Izmutite komade tijesta, narežite ih, stavite jedan pored drugog u namazan rimski lonac, posut brašnom, pospite vodom, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 30 minuta.
  4. Gurnite donju šinu u hladnu pećnicu i pecite na 240 ° gornje i donje topline 40 minuta.
  5. Nakon 25 minuta uklonite poklopac, sa otvorenim vratima, (jednostavno zakačite drvenu žlicu).
  6. Nastavite peći 15 minuta kako bi peciva bila lijepa i hrskava.
  7. Ostavite da se ohladi na rešetki. Ako valjci trebaju svijetliti, prskajte ih vodom. Peciva za kruh lako su djeljiva.

Zabavite se uz pečenje i uživajte u obroku.

PECENJE U GLINENOJ ZDJELI | Ožujak 2024