U Römertopfu ispecite raženi kruh od raženog brašna
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 60 min.
Period odmora: 6 sati 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 7 sati 30 minuta
Ovaj pahuljast i izvana lijepo hrskavi raženi kruh od Römertopfa vrijedi peći.
sastojci
- 700 g brašna od pira od vrste 630
- 100 g raženog brašna tip 1150
- 30 g slada za pečenje (radi bez)
- 150 g jogurta 3,5%
- 350 ml tople vode
- 10 g svježeg kvasca
- 3 žličice soli
- 1 žličica meda ili šećera
Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi.
priprema
Korak-po-korak vodič
Pomiješajte kvas s medom, kvasac se brzo otopi, dodajte toplu vodu, umiješajte brašno pomiješano sa solju i sladom za pečenje dok tijesto ne ispadne s ruba posude. Po potrebi dodajte brašno ili vodu.
Pokrijte tijesto poklopcem 6 sati na sobnoj temperaturi.
Tijesto kratko premažite na tepsiji, nekoliko puta izvucite i preklopite. U međuvremenu zalijevajte Römertopf.
Oblikujte u duguljasti kruh, pospite brašnom i ostavite poklopljeno 30 minuta.
Sada se tijesto povećalo.
Römertopf malo osušite, namažite donji dio i prašinu brašnom, stavite u kruh, poklopite. Stavite na donju šinu - važno: u hladnu pećnicu - i pecite na 220 ° gornje i donje topline 50 minuta.
Nastavite uklanjati poklopac, otprilike 10 minuta. Kruh bi trebao imati lijepu boju.
Ostavite da se kruh na rešetki ohladi, napravite kucanje, mora zvučati šuplje, ako ne, pecite bez Römertopfa.
Budući da je ovaj kruh iznutra vrlo vlažan i pahuljast, nemojte ga rezati dok nije hladan. Tijekom rezanja nemojte pritiskati.
Ako ne želite dati tijestu period odmora od 6 sati, tada biste trebali uzeti 20 g svježeg kvasca.
Želim vam puno zabave i dobrog apetita.
