Pečeni knedle od slanine
Nakon toliko komentara - moram ponovno unijeti recept. Kalorična bomba koja troši puno vremena, ali ako niste osjetljivi na masti specijalitet je koji rijetko dobijete.
DOUGH - za mnoge goste ili veliku obitelj (po potrebi modificirajte)
3000 g (3 kg) kuhanog MILKY krumpira u slanoj vodi. Oguliti još vruće. Ne možete napraviti krumpirno tijesto od slanine, salate ili kako god se oni nazivaju. Također bez pire krumpira.
Meko kuhani, još vrući krumpir priprema se kao za pire krumpir (protisnut, zdrobljen pireom od krumpira, ako je potrebno, ako nije dostupan, možete čak i uzeti meso za nadjev). Press za krumpir također postoji mogućnost. "Flota Lotte" također pogodna za prolazak. U Austriji se flota Lotte koristi i za pire raznog povrća ili voća. Ni u kojem slučaju krumpir ne smije biti krhak.
Stavite zdrobljeni ili zgnječeni ili bilo što pripremljeni krumpir na brašno na dasci. Drvena ili rezolska ili druga plastična površina. U svakom slučaju, original - koji je već dovoljno star - priprema se na drvenoj dasci, knedle su se pekle u pećnici na drva. Tko to ima?
Presovanom krumpiru dodajte CIRKA 2 šalice SMETNOG brašna (oko 250 ml po šalici). CIRKA jer količina brašna ovisi o udjelu vlage u krumpiru. Također sorta mehlig može biti različita brašna. Krompir i brašno se miješaju (BEZ jaja i BEZ masnoće) do glatkog tijesta. Da biste se mijesili, vlažite ruke hladnom vodom iznova i iznova, ali pazite da na rukama nema previše vode, samo vlažnu, a ne vlažnu.
Od tijesta oblikujete valjak debljine 4 cm. Iz ove rolice zatim izrežete kriške, širine oko 12 mm. Stavite kriške tijesta na dlan, malo ga razdvojite i ulijte u punini. Trkač pun. Oko jednog EL-a. Ne može se točno reći točno. Ovisi i o vještini "pripravnika".
RASPROSTRANJENOST
U idealnom slučaju, punoća je već učinjena dan ranije. Dakle, samo se više morate brinuti o tijestu. Također je dobro ako slanina, kobasica i začini mogu proći.
VAŽNO NAPRIJED - ne zaboravite na vrijeme zagrijati pećnicu na 160 stupnjeva.
Oko prikazano:
1 1/2 kg umaka od slanine (hamburger slanina) Nažalost, ne mogu svi dobiti slaninu izravno iz slanine u seoskoj kući.
Ali tu je hamburger slanina ili drugi svinjski trbuh. Pitajte mesara, koja slanina je najbolja za knedle. Ima i slanine, koja nije tako žilava kao slanina.
(Trbuh ili slanina je komad svinjetine, od kojeg se pravi kumin pečen s hrskavom kore).
Slaninu narežite na kriške debljine oko 4 mm u mesnici ili na štandu za meso u supermarketu. Ovo je veliko radno opterećenje.
Za miješanje punoće također vam je potrebna začinjena kućna kobasica (na primjer Braunschweiger). otprilike 300 g toga.
U Austriji postoji takozvana "suša". Vrlo je srdačna, ukusna kobasica koja se također jako puši. Ponudit će ih Hofer (u D Aldi). Je Kranzlwurst s vrlo tamno smeđom kožom, promjera oko 4 cm). (Takozvana dimna suša, a ne onako lažno spomenuta u kritičkom komentaru, RauchDÜNNE).
Nadalje vam treba:
2 srednje velika gomolja luk (sa žutom kožom), sitno sjeckani
3 - 4 češnja češnjaka (sitno narezana)
Slaninu i kobasicu sitno narežite na listiće i začinite sitno sjeckanim lukom i češnjakom. Začinite solju i paprom. Stavite u veliku zdjelu i pustite da prođe pokriveno.
Ako nemate vremena dan prije, možete, naravno, istog dana pripremiti i puninu.
Sada su kriške krumpirovog tijesta na dlanu oblikovane tako da možete staviti u potpunosti. Važno je dobro iscijediti, zatvoriti otvorena mjesta (po potrebi više puta preko tijesta), a zatim rukama oblikovati vlažnom (hladnom vodom). Dobro istisnite, ne bi trebalo biti zraka između punine i tijesta.
Oblik, bilo da se to sada zove posuda za pečenje, tava za staklo, staklenu zdjelu ili bilo što drugo, ionako će ta stvar, koja je već namazana slaninom ili drugom masti, u cijev i ručke, naravno, što je čudo, tamo je previše vruće. U Austriji se ovaj uređaj naziva tava za prženje. Dakle obrazac u kojem možete nešto peći ili peći u pećnici (cijev za pečenje).
Punjeni knedle sada se stavljaju u namašćeni oblik, jedan pored drugog, bilo da je to sada običan ili slojevit ili kako se već zove D. Stavite jedan knedli pored drugog. Tko zna kuhane rezance (kod nas Buchteln), zna kako to izgleda. Ako knedle stavite u tavu, četkicom premažite mjehuriće jaje (uključujući bjelanjak).
Morate računati na 1 3/4 sata vremena pečenja. Molim vas pogledajte, nikad ne možete tako precizno reći.Svejedno, knedle poprimaju lijepu zlatno smeđu boju. Ako je ovo slučaj, ulijte malo mlijeka u udubine s ruba. I sada - opet za oko 1/4 sata u pipu. I onda završeno. Najbolje postaviti s tavom za stolom. Izgleda dekorativno i svatko može uzeti što želi. VELIKO EKSTENZIVNO. Kalorije se smanjuju. Nakon jasnog šnapula u čast nitko to ne može poreći.
Idealna prilog - topla salata s pečenim kockama slanine, hladni salata od sira ili bilo što drugo. Kušajte bilo koju salatu, originalna bi bila salata od vrućeg kupusa. Naravno, možete jesti i kiseli kupus.
A ova se varijanta može preinačiti u Grammelknödel (u međuvremenu se uči bolje, u Njemačkoj se naziva GRIEBEN).
Ali - ovom receptu ipak želim dodati pitanje. Zašto ima toliko zla u komentarima? Propovijedamo toleranciju i kritiziramo se na nekvalificirani način! Ipak, bilo je i puno lijepih komentara koji su me utješili.
