Pečeni karfiol - azijski i veganski
Evo mog recepta za ukusnu prilog do azijskog jela, od mog bivšeg korejskog kolege. Pečeni karfiol, azijski i veganski. Sviđa mi se ova prilog bez ičega!
Za 3-4 osobe očekuje se sa 100 g pšeničnog brašna, otprilike 1/4 paketa suhog kvasca (oko 3 g), 50 g kukuruznog škroba, malo soli i šećera, 400 g cvjetače cvjetače i 1 L neutralnog biljnog ulja za prženje (npr. Ulje wok, ali isto tako ide i drugi).
Prvo napravite tijesto, miješajući brašno, kukuruzni škrob, suhi kvasac i prstohvat soli i šećera u posudu i mijesite u glatko tijesto s dobrih 125 ml mlake vode. Zatim krpom prekrijte posudu i tijesto sat vremena sa strane
postavite i pustite da se odmori.
U međuvremenu očistite cvjetaču, pa dobro izvadite cvjetove od 400 g. Dobro operite i blanširajte u dosta slane vode 2 minute, a zatim je ocijedite i hladno hladite.
U međuvremenu, zagrijte ulje u wok-u dok se mali drveni mjehurići na drvenoj žličici, koje držite za ključ u uzorku, ne podignu. Sada provučete cvjetne cvjetove kroz tijesto i pečete ih u vrućem ulju zlatno žutu boju.
Vrlo su dobri u juhu od povrća ili kao pratnja azijskim jelima i kao što sam rekao, čak i bez svega što bi im se moglo svidjeti.
Ako vam ostane malo tijesta, možete ga koristiti npr. Napravite spaetzle za pečenje. Jednostavno zamijesite tijesto kroz cjedilo za šlaga u još vruću masnoću.
