Govedine okruglice kao kod bake
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 2 sata 20 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata 40 min.
Kruh od goveđeg mesa - kao na bakinom tanjuru.
sastojci
- 6 komada goveđih peciva debljine 6 - 7 mm
- 6 komada kriške šunke
- Senf srednje vruć
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat papra
- 2 komada luka
- Procijedite kroz 100 g dimljene slanine
- 4 komada kiselih ili začinjenih krastavaca
- 3 žlice biljnog ulja
- 1 žlica paste od rajčice
- 0,4 l slada piva
- 0,4 l crno vino, suho
- 0,4 L juhe
Rulades treba oko 140 minuta u pećnici da lagano pirja. Mogli biste ih kuhati dan ranije, zbog prokuhavanja okus je i tada okus bolji.
priprema
- Rulade rasporedite na radnu ploču, obložite ih plohom (stavite foliju, zatim lagano valjajte ili pobijte), a zatim pospite paprom, češnjakom i lagano premažite rulade senfom. U čitavom Rouladenfüllung skriva puno soli, pa molim pažljivo postupajte s solju!
- Ogulite luk, narežite na kockice, kiseli krastavac i slaninu narežite na trakice ... trebao bi izgledati kao tanke pomfrit.
- Sada sve ravnomjerno rasporedite po cijelim ruladama. Meso sa nadjevom dobro razvaljajte i odmah zalijepite ruladice odgovarajućim iglama za ruladu, "uz malo više niti možete ih i zamotati", koji nema igle s okruglicama.
- Zagrijte ulje na štednjaku u posudi sa kasikom i dobro pržite ruladice sa svih strana. Veličina kasike, tako da ruladice dobro prekrivaju dno.
- Zagrijte pećnicu na 150 ° C O. / U.!
- Kratko pržite žlicu rajčice, zatim deglazirajte s malo crnog vina i slada piva i ostavite da se još jednom pirja.
- Umak nadopunite postupno s malo vina i slada, tako da se ruladice uvijek prekriju u loncu.
- Sada na kockice narežite krišku smeđeg kruha i stavite ga u umak od rolade. Preostali ostaci materijala za punjenje mogu se staviti u umak, što također daje dobar ukus.
- Sad stavite u pećnicu i pustite da se peče u pećnici, ali uvijek okrenite ruladice između njih, postupno dodajte malo umaka "s juhom ili vodom", goveđe ruladice bi trebale biti tako maslane mekane, kao kod bake.
- Vrijeme kuhanja: Ovisno o kvaliteti mesa, trebate 130 do 150 minuta, samo se osvrnite i pokušajte s iglom za nanošenje mesa, jer ne mogu točno odrediti točno vrijeme kuhanja.
- Sada izvadite kolutiće umaka od umaka na tanjur i ponovno zagrijte u pećnici. U umak stavite malo vrhnja "ako je dostupno", jer će se umak ovdje stvarno dobro snaći. Potom pustite da se umak ponovno temeljito prokuha i uz pomoć e-stabljike i eventualno ponovno okusite, malo vode od krastavca iz čaše može dobro doći u umaku, "ali pazite" samo žlica vode od krastavca sada je čista i opet okus!
Dodatno vezivo "može", ali zapravo vam ne treba, ovu je funkciju već preuzeo kuhani smeđi kruh, "također je kiselo tijesto" donijelo lijep slani okus. Vratite kolutiće mesa u umak od rolade i ostavite ih da odstoje još 10 minuta u loncu.
savjetPoslužite s krumpirom ili knedlama te s keljom ili crvenim kupusom.
