Velika piletina previše za jednu, što učiniti?
Na Uskrs sam se suočio sa sljedećim problemom: zakazana je obiteljska večera (4 osobe), nabavljene su namirnice, zatim je uobičajeni obrok morao biti otkazan zbog bolesti.
Povrće i salata, pa čak i prilozi, mogu se porcionirati i pripremati pojedinačno, ali preko 4 kg teška piletina od organskog kukuruza, ali ne. Na pileću piletinu više od tjedan dana nisam imao apetit, pogotovo jer nisam veliki jesti meso.
Tada sam došao na ideju da je držim kao mesnice - sirovu cijelu životinju (piletina od 4 kg u mom slučaju), u dijelovima koji se mogu baviti jednim tijekom dužeg razdoblja. , Rastavljanje u pojedinačnim porcijama ima dodatnu prednost što oduzima manje prostora u zamrzivaču nego cijeloj piletini, a pojedini dijelovi su za pripremu različitih, pa raznolikost u prehrani jamči.
Postupio sam kako slijedi:
Cijelu sam piletinu jednom oprao i oslobodio svih preostalih ostataka pera. Zatim se osuši, iznutra i izvana. Udubljenje je bilo izrezano u obliku klina i odloženo. Zatim sam životinju prerezao na pola duž kralježnice i sternuma. Oštrim nožem (važno!) Sada se pektoralni mišić odvaja od dojke, ostavljajući što više kože na mesu dojke. Sada su krila relativno slobodna, što se uvija u zglobu ramena i nožem ih potpuno odvaja od prsa. Sada odvojite noge od preostalog trupa tako što ćete najprije saviti skočni zglob, zatim prorezati preko zgloba, a zatim rezati meso. Stegna se sada mogu odvojiti u zglobu do potkoljenice i rezati. Meso sam odvojio od kosti uzdužnim rezom duž bedrene kosti. Meso dojke i meso bedara lijepo obložite kožom, moguće kuhinjskom pređom u svojevrsnom obliku pečenog u obliku pečenja i popravite. Donje noge i krila ostaju onakvi kakvi jesu.
Trup i bedrena kost bili su zelje juhe, lovorov list, klinčić, nekoliko zrna mirisa, mali komad đumbira, 2 žličice soli i pečeni luk u oko 2 litre vode, postao je juha pirjao, što sam dobio u čaši. Raspakirao sam ostatak mesa, može se koristiti kao juha ili za pileću salatu.
Polovine dojke bile su zamrznute pojedinačno, kao i mesna peciva Bedra meso. Od njih možete pripremiti različita jela, potkoljenica i krila su marinirani i na žaru.
Stoga sam piletinu, koja je zapravo bila namijenjena obiteljskom obroku, pripremio za nekoliko obroka, a da ne moram jesti pečenu piletinu zauvijek i tri dana.
Savjet ne samo kao zaustavljanje:
Svoj savjet vidim ne samo kao zaustavljanje, već i zbog činjenice da je cijela piletina / piletina (čak i ako nije teška kao moja) obično previše za pojedinca, kao alternativa vrijednoj hrani. Umjesto da kupujete samo takozvane dragocjene dijelove (prsa, klupice), možete kupiti cijelu životinju i rezati je malo upotrebljavajući pojedinačne dijelove, bez toga - osim hrpta - bilo koji dio ostaje neiskorišten. Šteta našeg društva nije samo u tome što se konzumira previše mesa, već iu potražnji samo određeni dijelovi. Kod peradi preostali trupci se izvoze u određene afričke zemlje, gdje se ne stavljaju samo na tržište u higijenskim uvjetima, već uništavaju i tržište domaćih peradi.
Možda će netko reći da je o. A. Procedura je preskupa zbog jeftinih cijena peradarskog mesa na diskontama. Svatko mora sam odlučiti koja hrana im vrijedi i što znači ubijanje životinja za prehranu ljudi. Kupujem izravno od uzgajivača organske piletine koja je cijenom povoljnija od disunterskih proizvoda (ali ima i mnogo bolji ukus), brinem se da životinja koja je svoj život dala za moju prehranu, nije imala samo pravilan život, već i koristi se u potpunosti.
