Smeđi kolač - pravi sjevernonjemački božićni kolačići
sastojci
- 2,5 kilograma brašna
- Torta sirup od 1 kilograma (sirup od šećerne repe)
- 1 kilogram šećera
- 0,5 kilograma maslaca
- 0,5 kilograma svinjskog mesa
- 1 čajna žličica cimeta, papra, klinčića, kardamom, limun, mace, korijander, sok stagorgove i kalij
- * Sve su to začini, osim kaša.
- i 1 žlica vode.
priprema
Zagrijte sirup, šećer, maslac i slaninu u velikoj posudi uz miješanje dok se sve ne rastopi (ne kuhajte!). Promiješajte nekoliko puta i ostavite da se ohladi dok masa ne bude mlaka (oko 25-30 ° C također unutra).
Pomiješajte brašno i začine i dodajte mlakoj masi. Otopite kalij u 1 žlici vode i dodajte. Brzo sve obradite u glatko tijesto.
PAŽNJA: Ostavite da tijesto počiva 1-2 tjedna na sobnoj temperaturi. Zatim je razvaljajte, izrežite i pecite na 175 ° C-180 ° C 10 minuta.
Nakon hlađenja, kolače spremite u dobro zatvorene staklenke za kolačiće (hermetičke). Ovo je tijesto vrlo izdržljivo, pa možete peći velike količine, pogotovo zato što velik dio ionako na neobjašnjiv način nestane - a prije nego što to znate, više nema toga. ;-)
