Lako konzerviranje? u pećnici!

Konzerviranje, buđenje, konzerviranje? divan način očuvanja hrane. Onaj tko smatra da je ovo staromodno istodobno ispravno i pogrešno. Iako je Johann Weck izumio kuhanje više od 100 godina, s druge strane ono je aktualno kao i uvijek. Jer ne može se probuditi samo voće, već i nešto povrća, gotova jela, pa čak i peciva! Prednost: Buđenje je odmah dostupno i ne mora se prvo odmrzavati poput smrznute hrane. Idealno za brze separatore i spontane štednjake!

Alat: pećnica

U prošlosti je postojao veliki jednonamjenski lonac za štednjakom u gotovo svakom domaćinstvu, a kasnije i automatski alarm, koji ima vlastiti priključak struje. Ako se stidite ove investicije ili želite samo probati kuhanje, evo vam pećnice! Na kraju, kuhanje nije ništa drugo do grijanje hrane u vodenoj kupelji određeno vrijeme i zapečaćenje je hermetičkim, kada se ohladi. I to djeluje jednako dobro u pećnici kao u posebnom loncu.

Naočale

Idealne su zapravo klasične zidarske staklenke s odvojenim poklopcem, gumenim prstenom i nosačima. Otporne su na toplinu, primijetite odmah kad buđenje nije uspjelo ili hrana više nije dobra, lako se čisti i dostupna je u različitim oblicima i veličinama. Zidarske staklenke s zatvaračem za stezanje i gumenim brtvama su također dobre. Ograničeno možete koristiti i vijčane staklenke ili čaše s poklopcem za okretanje, tako da poklopac možda neće imati oštećenja. Iznad svega, čaša mora izdržati velike vrućine!


Uz gumene prstenove morate biti sigurni da su još uvijek elastični i nisu krhki.

Prva dužnost: higijena

Tko želi napraviti nešto trajno, treba od početka osigurati da djeluje što sterilnije. Čaše moraju biti ČISTE: isperite vrlo vruće, isperite vrućom, bistrom vodom i stavite glavu na svježu i čistu krpe. Nakon što čašu napadne plijesan, topla voda nije dovoljna. Tada biste trebali kuhati čašu nekoliko minuta.

Prilikom punjenja pazite da rub nije prljav, tada se gumeni prsten ne može pravilno odmarati i zrak može prodirati. Također ne stavljajte staklenku prepunu, do 2 cm ispod oboda. Ako u čaši ima tekućine, može se povećati tijekom kuhanja (!) I može zaprljati obod. Za peciva poput torte u čaši maksimalno je napola puna, jer se tijesto još diže.


Kuhanje u pećnici

Stavite posudu za sok ručnikom za čaj? Čak i u pećnici, čaše ne bi trebale imati izravan dodir s podom. Stavite čaše na vrh i dodajte oko 2 cm vode. Još jedan savjet: Voda bi uvijek trebala imati sličnu temperaturu kao i sadržaj čaše? Dakle, ako želim kuhati vruću juhu, uzimam toplu vodu, hladno voće s hladnim voćem. Stavite tavu s čašama u hladnu pećnicu i postavite na 175 ° C. Sada morate malo paziti: Čim mjehurići porastu u čaši, počinje vrijeme kuhanja. Kao smjernica: Za voće možete isključiti pećnicu i ostaviti čaše još 30 minuta, što je dovoljno.

Nakon vremena kuhanja izvadite čaše iz pećnice i stavite ih na suhu krpu.

Tek kada se potpuno ohlade, izvadite stezaljke iz staklenki i napravite nepropusni uzorak: Da biste to učinili, podignite svaku posudu bez kopče na poklopac. Ako se zaustavi, čaša je tijesna.

Što možete kuhati?

Temperatura tijekom kuhanja u vodenoj kupelji, tj. U pećnici ili u uobičajenom Einkochautomatu, logično doseže maksimalno 100 ° C. Neke bakterije i spore s njim se ne mogu ubiti. Međutim, kiselina pomaže u zaštiti ove hrane od štetnih mikroba. Hrana s prirodno visokim udjelom kiseline, poput voća, može se bez oklijevanja probuditi u pećnici. Prerađena hrana obično previše. Za povrće je naša prabaka već znala trik s ocatom: zato je većina povrća, poput krastavaca, graha, bundeve, konzervirano kiselo. Za meso i ribu prethodno su odabrane druge metode konzerviranja: soljenje, sušenje, dimljenje, konzerviranje u masnoći. Međutim, ako imate Einkochautomat koji ključa pod pritiskom (konzerviranje pod pritiskom), koji dostiže temperature do 120 ° C, što omogućava jednostavno skladištenje. Usput, industrija uvijek ključa pod pritiskom. Kupite sada Weck 12 komada Tumbbler Mason Jar Mason staklenka s gumenim prstenima i Weckklammern Weck 12 komada Tumbbler Mason Jar Mason staklenka s gumenim prstenima i Weckklammern 19,99 ?

KAKO PRIPREMITI PEČENE PAPRIKE ZA ZIMNICU | kuhaj i peci | Ožujak 2024