Cantuccini a la Mama
Recept koji imam od svog talijanskog kolege, jednostavan je i ima ukus prasad:
Trebate:
- 400 g šećera
- 1 P. vanilin šećer koji želi može dati i pravu vaniliju
- 500 g brašna
- 4-5 jaja
- 200 g cijelih badema ili lješnjaka
A sad idi:
- Grubo prepolovite bademe ili orahe i kratko pržite u suhoj tavi. Umiješajte sva jaja jako penasta (uzmem procesor za hranu), a zatim dodajte šećer i vanilin šećer i miješajte neko vrijeme. Zatim pažljivo umiješajte brašno. Na kraju dodajte bademe. Tijesto je vrlo ljepljivo i prilično čvrsto.
- Na lim stavite papir za pečenje, a na njega rasporedite tijesto. Ali ne pokrivati cijeli list, već samo 3 trake širine oko 4-5 cm. Najbolje djeluje s 2 žlice.
- Pecite na 180 stepeni oko 15 minuta. Postoje 2 lista. Još mlako izrezati na trake debele prste. Ako vam se sviđa Cantuccini hrskavi, izrezane komade stavite na lim za pečenje (svi jedan na drugi, također jedan iznad drugog) i stavite ga ponovo u već isključenu pećnicu. Ako se to ohladi, poslastice su također pravi križ.
- Držite ih u limenci (bolje bi ih držali) 3 tjedna. Jednostavno uživajte u cantucciniju ili kapućinu ili po mogućnosti umočenom u crno vino.
- Razmišljao sam i o tome da sljedeći put dodajem nekoliko začina ili nešto Amaretto - mislim da bi i on trebao imati dobar ukus. Ali ovo je izvorni recept.
