Chak-Chak

Chak-chak je desert raznih turskih naroda. Relativno je jednostavno pripremiti se uz malo truda i izvrsno se okusi uz kavu i čaj. Da ilustriram, fotografirao sam razne korake pripreme. Idemo:

Za tijesto:

  • 200 g brašna
  • 2 jaja
  • 1 žličica šećera
  • 1 žličica votke
  • 1 mali prstohvat soli

Vodka je važna kako bi tijesto kasnije tijekom pečenja postalo lisnato.

Za slatku gužvu:

  • 200 g meda
  • 3 žličice šećera
  • Pečeni i sjeckani orašasti plodovi, sjemenke maka i sl. Po volji

Također je potrebno:

  • Ulje za prženje
  • Jelo obloženo plastičnim omotom

priprema

Šećer se pomiješa s žumanjkom, a zatim doda votku. Bjelanjke se moraju tući ukočeno. Stavite bjelanjke ispod mase žumanjka. Zatim dodajte brašno. Tijesto mora dati čvrstu kvržicu - to se više ne smije lijepiti. Tijesto sada mora počivati ​​pokriveno oko pola sata.


Potom ponovno mijesite smjesu i razvaljajte je vrlo tanko (usporedivo s tijestom za tjesteninu ... oko 1-2 mm debljine ne bi trebalo biti ... više). Sada razvaljajte razvaljano tijesto na trake širine oko 4 cm, koje se zatim režu na pribadače široke oko 2-3 mm.

U loncu zagrijte ulje (friteza će raditi samo ako je sito relativno fino isprepleteno, ili možete tijesto izvaditi lopaticom za pjenu) i olovke pržite zlatno žutom bojom u nekoliko tečajeva. Uvijek stojite uz lonac i ne radite ništa drugo, jer se tijesto kuha u roku od nekoliko sekundi. Također je važno okrenuti igle u ulju, tako da budu zlatno žute sa svih strana. To još uvijek možete izdvojiti na kuhinjskoj kremi viška ulja.

Sada kuhajte med zajedno sa šećerom i kuhajte dok masa ne postane zlatno žuta (budite oprezni, jer i ovdje med može brzo postati previše mračan). Krvarila sam med oko 5 minuta. To bi trebalo biti dovoljno.


Poravnajte jelo lijepljenim filmom. U drugoj zdjeli napunite štapiće sloj po sloj sa medom ... Sve dobro izmiješajte tako da med obloži svaki pin. To se mora dogoditi relativno brzo, jer med postaje vrlo tvrd kada se ohladi. Nakon miješanja, masu u ljusci, koja je obložena filmom, napunite i ostavite da se ohladi.

Nakon hlađenja, Chak-Chak se može srušiti. To se sada može izrezati na komade ... ali razbija se relativno lako, tako da komadi nisu ravnomjerni ... tako da ne možete očekivati ​​savršene komade kolača. Također, relativno je ljepljiv i još uvijek ga treba jesti ručno, jer pljunete više samo kada skelirate vilicu. Unatoč tome, ovo je vrlo ukusno tijesto i ne tako složeno kao što se čita.

Alternativno, umjesto obruča možete oblikovati i male kuglice pa ih ispeći. Također, imajte na umu da kuglice nisu prevelike, jer se i dalje dižu dok se prže duboko.

ЧАК-ЧАК восточный сладост. CHAK-CHAK pishiramiz. | Ožujak 2024