Kineske sušene gljive s trakama govedine i povrćem

Opet i opet se vraćam azijskoj kuhinji unatoč mnogim međunarodnim preferencijama, jer je lagana i prilično niska kalorija.

Ovaj put bila je govedina s začinjenim tankim umakom, koji jelo također pretvara u juhu.

sastojci

500 g laznog fileta (nemasna govedina s luka)
1,5 L goveđe juhe
2 proljetna luka izrezana na kolutiće
1 češanj nasjeckanog češnjaka
2 mrkve (narezane na trakice s rezačem juliennea ili oguljenjem)
Zelena koromača (neobavezno)
izdanci bambusa
sušene kineske gljive poput gljiva kamenica / Shiitake / Mu-Err
sezamovog ulja
Đumbir, svježe oguljen oko 3 cm
Rižino vino ili po želji suhi šeri
Čili u prahu / Chilli pahuljice / svježa čili paprika, ako vam se sviđa manje začinjen: koristite Rosenparpika
sezam
Soja umak taman (oprez: slani!)
Sambal Olek (pažljivo doza: oštro!)
1 prstohvat šećera
riža

Šalica suhih gljiva (shiitake, mu-err, gljive kamenica, itd.) Natopljena je u vodi oko 30 minuta.

Sada gljive dobro operite, ako je potrebno očistite i natopite u slatkoj vodi najmanje 2 sata.

(Najbolje je gljive prije omekšavanja dobro omekšati, tako da se dobro razvore i omekšaju.)

Meso narežite na tanke trake.
U visokoj tavi zagrijte malo sezamovog ulja.
Dodajte nasjeckani češnjak i đumbir te obojte trakice mesa s obje strane.
Deglazujte s vinom od šerpe ili riže, ostavite da se malo smanji.
Napunite vrućim goveđim juhom.
Dodajte bambusove mladice i gljive.
Začinite čilijem i kuhajte oko 60 minuta na maloj vatri (što duže kuhate na niskoj temperaturi, stvara se mesniji okus!)
U međuvremenu, mrkvu narežite na tanke trakice, a luk narežite na tanke kolutove i dodajte mesu oko 10 minuta prije kraja vremena kuhanja.
Začinite juhu tamnim (slanim) sojinim umakom.
možda Dodajte malo Sambala Oleka za dodatnu začinjenost i malo šećera za nagovještaj slatkoće.
Ocijedite juhu i dodajte meso i povrće posebno u juhu dok se poslužuje riža.
Tada možda pospite malo više sjemenki koromača i sezama.