Čokoladni sorbet - veganski
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 15 min.
Como agua para čokolada: Bilo da je topla čokolada ili čokoladni sladoled. Voda i čokolada savršeni su spoj i jedva da su potrebni bilo koji drugi sastojci za savršeno uživanje. Sad kad su došli prvi topli dani i na mnogim mjestima je započela ledena sezona, evo recepta za čokoladni sorbet (veganski).
Sastojci za 2 obroka:
- 1 bar čokolade (gorka ili napola gorka)
- 100 ml vode
- eventualno vanilin šećer
- 1 prstohvat soli
priprema
- U loncu s vodom i čokoladom i eventualnim daljnjim sastojcima zagrijte dok se čokolada ne otopi, dobro promiješajte.
- Umijte sudoper visok 3 prsta hladnom vodom.
- Stavite lonac s masom od čokolade i vode u sudoper dok lonac ne bude hladan.
- Umijte sudoper ili zdjelu s kockicama leda, smrznutim paketima leda i malo hladne vode.
- Stavite lonac u led.
- Šlagom umutite čokoladu dok ne dobije konzistenciju vrhnja (volumen se povećava 1,5 do 2 puta).
- U sudoperu ne koristite električni šlag, već samo u dodatnoj posudi, npr. na hladnom pakiranju! (Vidi sliku 4).
- S vremena na vrijeme strugačem tijesta izvadite masu iz kutova.
- Napunite masu u malu zdjelu i stavite u zamrzivač na 10 minuta.
- Ako imate prave ledene kockice ili zdrobljene sladolede (bez hladnih pakiranja), nemojte hladiti u zamrzivaču, već stavite žlicu soli na kockice leda, stavite lonac i miješajte dok se čokoladna masa ne smrzne.
- Poslužite s čokoladnim naborom.
Prošlog ljeta na odmoru sam dobila čokoladni sorbet u salonu od sladoleda i bila sam jako sretna jer je čokoladni sladoled bez mliječnih sastojaka stvarno rijedak. Htio sam to pokušati i kod kuće. Normalno napravite sorbet s glukozom (kuhajte istu količinu šećera i vode dok se sve dobro ne pomiješa), a uz voćni sok ili Fruchtmus tukute i bjelanjke. Ali to bi bilo previše šećera i sa sirovim jajima u ledu, cijela je stvar vrlo osjetljiva, pa sam već pri prvom pokušaju izostavio bjelančevine i šećer. Bez šećera, bilo je stvarno vrlo gorko. Nešto za puriste.
Čokolada Vanilija Sorbet
U drugom pokušaju napravila sam vrećicu vanilin šećera i rekli su mojim dečkima da su je smatrali vrlo ukusnom te su zapanjeno pitali: "Samo čokolada i voda ?? Doista je tako kremast da sumnjate u njega kremu ili mlijeko. Nakon svakih 100 g čokoladnog sorbeta oboje su bili dobro nahranjeni.
Čokolada i naranča sorbet
U trećoj varijanti zamijenio sam polovicu vode svježe iscijeđenim sokom od naranče i dodao sam koru naranče. Gornja ukusan! Nažalost, nisam imao narančasti liker u kući, što bi bilo dobro za njega. Ali bit će drugi sljedeći put. Ja liker ne radim vrućim, već izvadim čašu iz količine tekućine i dodam malo čašici narančine čokolade u malo ohlađenu čokoladnu masu. Nije da nešto ide pored dragocjenog alkohola! : -o
Čokolada-kava sorbet
Pri sljedećem pokušaju uzmite kavu umjesto vode.
Čokolada i cimet sorbet
I sljedeći put, umjesto vanilin šećera, šećera i cimeta.
Čokolada Praline sorbet
I onda: 1 žlica mljevenih i pečenih lješnjaka s njom ili cijela stvar sa nugatom (također postoji tamni nugat bez mlijeka).
Uživajte u obroku!