Božićni stol ukrašen Dresdnerom Art

Pažnja koja je zaista divovska obitelj. Ali to je jedini način na koji on ima tako dobar ukus!

pripravci

grožđice

U oko 200 ml ruma namočite 250 grama sultane, 50 grama citrona, 50 grama nasjeckanog badema, nasjeckajte malo limunove korice ispranog neobrađenog limuna ili limete te istresite pola mahune vanilije i dodajte. Ostavite cijelu na toplom mjestu oko jedan dan. Grožđice (sultane) uvlače rum u njega.

Tijesto 1

400 grama pšeničnog brašna i 250 grama maslaca s 50 grama šećera, 50 grama sirovog marcipana 2-5 grama kadmija i 2-3 grama mazinovog cvijeta (alternativno muškatni oraščić, ali budite vrlo oprezni, ukus je vrlo dobar) umijesite u ljuskavo tijesto. Pažnja nemojte tijesto potpuno mijesiti. Još uvijek može biti pomalo čudan. Držite toplo.


Tijesto 2

Od 50 ml vode, 20 grama kvasca i 100 grama pšeničnog brašna mijesite vorteig i ostavite da stoji dok se stvarno dobro ne digne.

priprema

U velikoj zdjeli zamijesite tijesto 1 i tijesto 2 uz dodatak male prstohvat soli. Lagano možete položiti ruke ;-) Zatim dodajte grožđice, citrone i sve preostale sastojke te ih pažljivo i strpljivo mijesite (čistom opranom rukom, a ne drvenom žlicom, tek tada imate osjećaj za tijesto i njegova dosljednost)! Ako ste mijesili tijesto glatko (grožđice i tijesto su ravnomjerno raspoređene), od njega samo napravite kolut, ostavite da odstoji petnaestak minuta, a zatim ga malo po dužini prerežite.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite stolicu na podmazanu tepsiju i idite u pećnicu. Ostavite da odstoji na temperaturi oko sat vremena. Tko ima kuhinjski termometar može provjeriti je li tunel prošao. Samo ponovno zatvorite i ako dođe do oko 75 -80 stupnjeva, tunel je gotov. Inače bi tunel trebao biti prolazan nakon ovog vremena. (Ne jamčim za to ;-))


Nastavlja se:

Napravite malo maslaca tekućinu i nanesite je kistom na vruće klinove. Nježno namažite. Maslac postupno ulazi u tunele. Odmah pospite šećerom. Tada je odgovoran. Ako želite, nakon dodavanja šećera možete dodati malo maslaca i opet šećer. Stupove treba ostaviti da se odmaraju 2-3 dana. Maslac tada stvarno prolazi, a sultane, koje su sačuvane od ruma, tek postepeno vraćaju svoje arome natrag u galerije. Dobiva sočan. Ali 1-2 dana su dovoljna.

Prašak ukrasite šećerom od glazure i gotovi ste.

Imajte dobar apetit i zabavljajte se kopiranjem.

Obiteljski božić i ukrašavanje bora | Ožujak 2024