Pravo perzijsku rižu skuhajte pravilno
Evo savjeta za "pravo" kuhanje prave perzijske riže:
3 šalice riže basmati namočite u posudi s vodom. Stavi se lonac s 8 šalica vode i dovede do vrenja. Tako natopljenu rižu sipati u sito i ponovo kratko isprati, a zatim dodati 2 žličice soli u kipuću vodu. Stavite štednjak izravno na najnižu razinu.
Pirjajte rižu 6 minuta, a zatim je ponovo ocijedite. Sada u tavu stavite 3 žlice maslaca i pustite da se lako rastope. U mort umutite 3-4 niti šafrana i nekoliko sjemenki kardamoma i napunite 1 žlicu vode. U loncu dodajte rižu s maslacem, pa dodajte šafran i lagano preklopite.
Lonac dobro pokrijte vlažnim kuhinjskim ručnikom i čvrsto zatvorite poklopcem. Pecite rižu 30 minuta na srednje jakoj vatri. Tvori vrlo ukusnu zlatno-žutu koru. Kad završi vrijeme kuhanja, stavite lonac izravno u hladnu vodu i bacite rižu na veliki (kolač) tanjur za posluživanje.