Skuhajte rižu - ali sada odmah
Evo nekoliko različitih mišljenja o tome kako skuhati pravu rižu. Prije svega, važno je kupiti pravu rižu.
Ovo nikako nije riža u vrećici za kuhanje ili 'Uncle Bens' - takozvana kuhana ili prethodno kuhana riža. Neke takozvane sorte riže čak su samo dijelovi u obliku rižinog brašna (otpada) koji izgledaju poput zrna riže.
Dobru rižu najbolje je kupiti u trgovini u Aziji, npr. Riža Basmati, ovo je vrhunska klasa i za mnoga azijska jela od riže jedina stvar.
Riža s dugim zrnima iz supermarketa također nije loše. Najbolje je kupiti ga u jednostavnoj prozirnoj vrećici kako se ne biste iznenadili.
Turk također ima vrlo dobru rižu. Turci ipak vole deblju rižu okruglog zrna. Ovo je pravo za sva mediteranska jela od riže, npr. Paella ili talijanski rižoto, ali i puding od riže.
1. metoda:
1 dio riže, 1,5 dijelova vode (npr. Odmjeri sa šalicom ili mjernom čašom) Vodu zagrijte s malo soli i dodajte riži u vodu sve odjednom. Jednom promiješajte, poklopite (mora se vrlo čvrsto zatvoriti), postavite štednjak na najnižu postavku i zaustavite miješanje najmanje 20 minuta.
Plinska peć je najmanja faza koja je obično još uvijek prevelika, a zatim se isključite u potpunosti, a zatim 2-3 puta ubrzo nakon vrućine. Maknite s vatre nakon 20 minuta, otpustite vilicom i ostavite poklopljeno još 5 minuta.
2. metoda:
Zagrijte malo maslaca i / ili ulja u tavi (ne dopustite da izgori), umiješajte 1 dio suhe riže i kratko izmiksajte. Dodajte sol i 1,5 dijelova vode, dovedite do vrenja. Postavite štednjak na najnižu postavku, a ostatak kao 1. metodu.
Posebno za mediteranska jela možete najprije pržiti pola luka u masnoći, a možete i pržiti malo češnjaka i ružmarina (ne smeđajte ih).
Za azijska jela ponekad pečem polovicu, u vrlo fini trakice, narezanu mrkvu. To daje lijepu žutu boju cijeloj riži.
Zatim kuhajte rižu kako je gore opisano.