Jelena paprika (jelena jelena)
Sad je opet lovno vrijeme. U mnogim trgovinama možete ponovno ponuditi svježu ili smrznutu igru. Ukusna jela od jela je nešto neobično i prilično jednostavno za kuhanje. Ako vam se ne sviđa tipičan, pomalo strogi okus divljači, meso stavite u pavlaku jedan ili dva dana.
Recept se izračunava za 8 osoba:
Izrežite 1,5 do 2 kg jelenskog mesa (po mogućnosti s ramena) u grube kocke i pržite ih u dijelovima malo odjednom. Izvadite meso iz tave i držite na toplom.
200 g dimljene slanine, kao i dva velika luka, dvije mrkve, dva korijena peršina, veliki komad korijena celera. Pecite slaninu i povrće u ostatku prženja.
U filter za čaj ili filter za kavu napunite lovorov list i neke prešane bobice smreke i zatvorite kuhinjskom pređom.
Povrću dodajte zapečene kockice mesa, dodajte vrećicu začina i dolijte 1/2 litre crnog vina i juhu od 1/2 L ili zalihu divljači. Pokrijte i pirjajte sat i pol do dva sata (meso treba biti lijepo i mekano).
Začinite solju, paprom, timijanom, malo octa i senfa. Izvadite vrećicu začina i vežite umak po želji. Na kraju umiješajte šalicu kiselog vrhnja.
Posebno je ukusna ragu, ako se na samom kraju supene kaše namažu u maslacu.
Kao prilog preporučam krušne mrvice ili knedle, također knedle od krumpira ili spaetzle vrlo dobar ukus.
Na isti način može se pripremiti jelena, divlja svinja ili zečje ragu.
