Jagoda bez alkohola
20-30 kišobrana kišobrana
1kg šećera
5l tople vode
2-3 neobrađene limune
1 prstohvat suhog kvasca za pečenje
Uzmite veliki lonac, oko 20-30 kišobrana starijeg luka, oko 1 kg šećera u 5 litara vruće vode, 2-3 kriške neobrađene limunove kore. Cvjetove istresite tako da nema više malih muha (ako želite, možete ih oprati i pod tekućom vodom). Cvjetove i limune u loncu prelijemo vrućom šećernom vodom i ostavimo da odstoje na sobnoj temperaturi dok breza ili cvjetovi ne počnu pocrvenjeti (2-3 dana). Zatim se cijela stvar procijedi kroz čisti kuhinjski ručnik, inokulira s prstohvatom suhog kvasca za pečenje i stavi u boce.
Za to treba npr. Koristite boce s mineralnom vodom jer proces fermentacije stvara prilično velik pritisak. Fermentacija je dovršena kada se pivo pretvori iz svijetlosmeđe u „jabučni sok žuto“, a kvasac se poveća (taloži se na dnu boce). Samo intervenirajte i zaustavite (usporite) proces fermentacije u hladnjaku. Preostali šećer mora se regulirati usporavanjem hlađenja.
Većina recepata kaže da treba dodati limunsku kiselinu, ali ja je nemam jer je nisam imao.
Odličan je okus nakon biljne sode i gotovo je sladak nakon potpune fermentacije.
Pažnja - prilikom otvaranja treba se dobro ohladiti! Zbog suspendiranih čestica u "pjenušcu" ugljična kiselina snažno se širi i može prskati poput potresene boce šampanjca.
