Elderflower jabuka mliječ
vrijeme
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 5 min.
Period odmora: 24 sata
Ukupno vrijeme pripreme: 24 sata 25 minuta
U ovo doba godine (lipanj) od bazge, soka od jabuke i šećera može se napraviti vrlo ukusan i neobičan namaz.
Cvjetove starijeg tipa zapravo je svugdje moguće pronaći, ali svakako pripazite da sakupljate samo tamo gdje ne prolazi samo velika cesta, jer cvjetovi nažalost vole upijati sve vrste prašine i toksina. Budući da se stablo cvjetova relativno brzo savija, treba ih sakupljati neposredno prije daljnje obrade - po mogućnosti u lijepoj šetnji početkom ljeta.
Skuplja oko 30 cvjetova, vodeći računa da budu što čistiji i ne. napadnute uši. Cvjetovi se nježno trese, nikad se ne operu.
1,5 litra organskog soka od jabuke (zamućeno ili bistro je stvar ukusa) u tavi. Cvjetove starijeg sloja ostružite s velikih stabljika i namočite u hladan sok. Nasjeckajte pola limuna i dodajte.
Sada cijela stvar može odmarati 24 sata i povremeno se lagano miješati.
Sljedećeg dana smjesu se kroz krpu izlije u veliku posudu, a cvjetovi limuna i starijeg ostatka ostanu u krpi i pomiješaju sa 2 kg šećera za geliranje 1: 1.
Dovedite kuhati uz neprestano miješanje (!) I kuhajte oko 3 minute - ne zaboravite miješati! Brzo izvadite pjenu, a zatim vrući sok napunite u prethodno vrlo vrućim staklenkama od džema, poklopite i okrenite naopako 10 minuta.
Nebeski je okus i može se pripremiti s puno mašte u vrlo malo varijacija.
Postoje i šećer za geliranje 2: 1 i 3: 1 - ako to koristite, potrebna vam je samo polovica ili samo jedna trećina šećera. Međutim, taj se šećer za geliranje pomiješa s konzervansom (E200 - sorbinskom kiselinom). Manje šećera prirodno pojačava ukus finih borovnica. Međutim, radije bih radio bez E200 i uzimao veliku količinu šećera u kupovinu.
Obrok!
