gulaš

vrijeme

Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata

Ukusni glupi i gipki gulaši.

sastojci

  • 500 g gulaša (svinjetina ili govedina)
  • 500g luka (oguljen treba biti 500g!)
  • 500 g papra (u 3 pakovanja je obično 500 g u njemu, tako da možete kupiti 3 loze)
  • 1 boca crnog vina
  • 1 češanj češnjaka (sitno sjeckani ili prešani) ili granule iz mlina
  • Rajčica od pola cijevi (100 g)
  • 1 žličica meda
  • 3 žlice ulja (suncokret od uljane repice ili ono što je tu točno)
  • 2 L vode ili više ... to možete vidjeti tijekom kuhanja

začini


  • sol
  • Papar (najbolje svjež iz mlina)
  • Slatka paprika i oštrica ruža

UPOZORENJE! OVAJ RECEPT NISU PRILOGI AKO STE VIŠE! DO TOGA JE SREĆENO, ČOVJEK JE BILO!

priprema

  1. Paprike operite, nasjeckajte i narežite na komade veličine oko 1 cm. Ako su komadi preveliki, izrežite gulaš na komade veličine luka i ogulite luk, odrežite krajeve i četvrtine (po mogućnosti na kuhinjskoj vagi u svrhu provjere). Pripremite preostale sastojke i otvorite bocu vina.
  2. Započnimo: zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pržite meso dok lagano ne porumeni. Zatim mesu dodajte med, kubu i paradajz pastu i promiješajte (po mogućnosti s ravnom pečenkom).
  3. Pastu od rajčice treba posipati po dnu posude, tako da postane smeđe! Oprez! Ne pocrni, onda postane gorko i zabrlja čitav gulaš.
  4. Čim tržište postane smeđe, ulijte gutljaj crnog vina i ponovo otpustite pastu od rajčice s dna lonca.
  5. Nastavite marljivo raditi i ponovite cijelu stvar uz dodatak i s vinskim odvajanjem.
  6. Kad je treći put, u lonac stavite pristojan pupak crnog vina. Zatim markirajte i crveno vino formira gusti umak na dnu lonca. Sada dodajte luk i promiješajte.
  7. Potom prvo dodajte 1,5 L vode i dodajte paprike.
  8. Slijedi prstohvat soli, prstohvat papra, obloženi EL paprike plemenitog slatkog i čajna žličica paprike.
  9. Sada je vrijeme za lagano miješanje i uvijek dobro promiješajte između sebe, promiješajte ... i najvažnije STIRANJE ...
  10. Čovjek je glup i vrtoglav :-)
  11. Ako vam se cijela stvar malo zgusne, morate ponovno preliti vodu, jer se cijela stvar mora kuhati dok se luk potpuno ne raspadne, što može potrajati i do 3 sata, ovisno o snazi ​​štednjaka ...
  12. Ali imate divno kremast umak i još uvijek možete zadovoljno okusiti zadnjih pola sata, ako nešto ne bude nedostajalo. Po ukusu kuhani krumpir ili tjestenina posebno dobro.
  13. I nemojte se bojati ako uzmete svinjetinu, normalno je da se raspada tijekom kuhanja, ali super je osjetljivo kad je gulaš napokon gotov!


Evo mojih anegdota o ovom receptu: (neka zabava za dugo kuhanje)

Prije 9 godina (upravo sam se preselio svjež sa svojom dražesnom, htio sam ga iznenaditi gulašom, mlad i neiskusan poput mene, otišao sam u trgovinu u 16:00, sve je zakucalo i bacio zajedno u 18:00, ali kad je imao 20 Sat se vratio kući, hrana još uvijek nije bila spremna ... ostao sam budan dok je on već bio okrugli pred spavanje i u ponoć je napokon bila večera ... u to sam vrijeme "nervozio" štednjak (električni štednjak), ali i odbio na pola puta, jer je u to vrijeme većina hrane spaljena na meni, a to nisam želio na štetu.

Od tada kuham gulaš samo u posebnim prilikama ili kad budem slobodan, usput, stvarno možete očistiti cijelo mjesto.


Kad sam dvije godine kasnije rekla baki (otkad je recept postigao trenutni status) svoje kuharske vještine ((također je ponosna na sebe kad se sve to radi bez M * F * x i Co), rekla je "Draga, još uvijek imam kuhalo pod pritiskom, tako da ne stojiš tako dugo u kuhinji!"

Sljedeći put kad sam je posjetio, donio sam sastojke i isprobao je u štednjaku ... Dan kada sam imao samo svinju, koju sam uvijek raspadao u uobičajenom loncu s maslacem Fitzeln ... ona mi je dala savjete i vodila me jer ne mogu skuhati nešto mlado!

Pa, mislila je dobro, ali ni pas ni mačka nisu htjeli pojesti čvrste grudice na koje je meso mutirano. Štednjak pod pritiskom zaustavio se s njom i ja radije kuham gulaš samo u posebnim prilikama.

Jednom mi je svekrva došla sasvim neočekivano i gulaš je već bio gotov. Baš lijepo, pozvali su je na večeru. Zamolila je pogledati i nakon što smo bili puni i zadovoljni, čak i do recepta ...

Hm ... ona nas poziva na obrok gulaša kad ode u mirovinu, ali ne stigne na vrijeme. Priznajem, uložiti je puno truda ... i obično morate više kušati ... ali ako imate vremena i želje, zaista se isplati! Upravo se kuhao s puno amora ... i možda se usuđuje tako sinonim da to skuha.

Juneći gulaš - originalni recept | Ožujak 2024