Umak od paradajza bake Hedwig - kečap
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 50 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 10 min.
Jedite 12 1/2 kilograma rajčice
Izrežite 250 g luka
1 b. Peršin (u potpunosti ostavite)
150 g soli i 1/2 žlice bijelog papra
Polako kuhajte oko 20 minuta bez dodavanja vode, a zatim kuhajte uz neprestano miješanje, provijte kroz cjedilo i napunite u male čaše (do 1 cm ispod oboda).
Kuhajte 1/2 h na 80 do 90 stupnjeva. Inače, kad se ohladi, stavite ih u vrećice za zamrzavanje i čuvajte na mrazu.
Ovisno o tome želite li umak ili kečap, kuhajte gušće ili manje guste.
A moguće je i s manje rajčice (baka je imala samo 5000qm okućnice, a uvijek ih može opskrbiti velika obitelj), a zatim molim vas da sabrojite sastojke. :-)