Gratinirano file bakalara sa špinatom u indijskom stilu
vrijeme
Vrijeme pripreme: 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 40 min.
Rezultat je bio začinjeni špinat indijskog okusa, pečenim fileom bakalara i rižom: Velika vrećica svježih listova špinata, koja je u mojoj košarici bila neplanirano stavljena u vitamin-šum, morala je biti obrađena. Uobičajena domaća hrana kao što su krumpir, špinat, prženo jaje i zelena salata nismo imali apetita.
Dobiveno jelo bilo je, sasvim drugačije, i ukusno toliko dobro da je sada češće na jelovniku.
sastojci
- 1 vrećica svježeg lišća špinata
- 3 luka
- 1 debeli komad svježeg đumbira
- 2 češnja češnjaka
- 1 kašika kurkume
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1 žličica kumina (kumin)
- 1/2 žličice čili pahuljica
- 1 šalica vrhnja ili crème fraîche
- Ghee ili maslac s malo ulja
- dovoljno soli
- nešto juhe (povrtni juha ili riblji fond)
- Riblji file (bakalar, sait, riba, ali i losos)
- naribani sir ili kriške sira
- riža
priprema
- Špinat operite, ocijedite i osušite.
- Kuhajte rižu prema uputama na pakiranju.
- U dovoljno velikoj tavi zagrijte masnoću i smeđe nasjeckajte narezani luk.
- Ogulite đumbir i češnjak, naribajte i kratko popaprite.
- Dodajte sve začine osim soli i pržite oko 1 minutu.
- S nekim juhom - koristio sam riblji juhu, deglazu (juha daje umak).
- Sada dodajte špinat, sol i pirjajte 15 minuta sa zatvorenim poklopcem (ne brinite: ogromna količina se u kratkom vremenu svede na minimum).
- Kad se špinat raspao, dodajte riblje filete, kratko pirjajte s obje strane.
- Stavite malo špinata u posudu sa kasikom, na vrhu rasporedite riblje filete, prekrijte preostalim špinatom i pospite naribanim sirom.
- U pećnici s gornjom toplinom, oko 180 stupnjeva, pecite dok sir ne stvori zlatnu koricu.
Otkrili smo da je ugodno začinjen, kao i obično za indijsku hranu, a također neobičan, ali vrlo ukusan. To sigurno nije bio zadnji put na jelovniku.