Odreska lososa na žaru na krevetu s avokadom Hokkaido
Još uvijek ima bundeve, a vrijeme tuče kaparice, jednom je ledeno hladno, a onda je tijekom dana stvarno toplo. I tako smo se jednog dana uhvatili i tu je roštilj opet bio misija. Riba i bundeva gotovo uvijek odgovaraju ovom receptu.
sastojci
- 2 odreska lososa
- 1 limun neobrađen
- Crni papar iz mlina
Povrće
- 400 gr Hokkaido
- 1 mrzak avokado
Juha za kuhanje
- 200 ml vode
- 2c đumbira
- 100 grama šećera
- 1/4 žličice praha klinčića
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 prstohvat soli
Dresura
- 50 ml zaliha za kuhanje
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 šalotka
- limuna
- Sol i crni papar po ukusu
priprema
pripravci
- Hokkaido se branio svim sredstvima koja su mu bila na raspolaganju vrlo tvrdom granatom, ali tada sam ga držao pod kontrolom i učinio ga malim. Ispunio sam cijelu unutarnju ljutnju sa žlicom.
- Izrežite bundevu na komade 1x1 cm.
- Operite limun vrućom vodom, dobro osušite i odvojite limunsko žutu cjevčicu njezine prekrasne žute haljine s tijela, a da pritom ne oštetite donju bijelu donju košulju, jer s njom ne želimo jesti ... okus je gorak.
- Prvo ostavite zest. Prepolovite goli limun i pomoću sokovnika iscijedite sav sok iz tijela.
- Oguliti avokado je jednostavno. Jednostavno odrežite stabljiku stabljike, izrežite zdjelu i ogulite oguliti kao naranču.
- Na pola prepolovite avokado, izvadite jezgru i narežite na kockice 1/2 cm. Pomiješajte ih s limunovim sokom, ali molim vas budite oprezni, ne želimo praviti kašu.
- Shallot i luk narežite na vrlo malo. Odvojite đumbir od koluta 2 cm, komad oslobodite od kože i narežite na sitno.
Sada to stvarno počinje
- Isperite odrezak lososa hladnom vodom, pravilno posušite kuhinjskim kremom, pospite limunovim sokom, lagano pospite crnim paprom iz mlina i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Sada brzo pripremite bundevu: skuhajte 200 ml vode s đumbirom, šećerom, prahom klinčića, 1 žlicom bijelog vinskog octa i prstohvatom soli u dovoljno velikoj posudi. Dodajte komadiće bundeve i stavite da lagano prokuha na srednje jakoj vatri 6 minuta. Kockice bundeve još bi trebale imati zalogaj.
- Procijedite kockice bundeve kroz sito i prikupite dobrih 50 ml zaliha za kuhanje, koje su nam potrebne za naš preljev.
Dresura
- Sada pomiješajte 50 ml zaliha za kuhanje s maslinovim uljem i ocatom, probajte, a ako vam probava pivo, začinite solju i paprom po ukusu. Na preljev sada dolaze limunova korica i šalotka. Sve dobro promiješajte i opet okusite.
- Dajte preljev preko povrća, lagano promiješajte i naš je krevet spreman. Samo losos nedostaje ...
- "A sada dolazi na grijani roštilj. Bukov ugljen je bijel, pa je izgorio upravo s desne strane. Peći svaku stranu odrezaka lososa 2 minute.
Konačno posluživanje:
Izgradite krevet od povrća avokada Hokkaido i na vrhu zavijte odreske od lososa. Sve ostalo što možete tako misliti ... * osmijeh *