Domaći njoki s rakovima

vrijeme

Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Period odmora: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 30 min.

sastojci

Za njoke

  • 500 g krumpira kuhati brašno
  • 100 g brašna
  • 1 jaje
  • Sol i muškatni oraščić po ukusu

Za kuhanje krumpira


  • 2 L vode
  • 50 g soli
  • 1 nagomilani el

Za umak

  • 1 luk
  • 1 češanj češnjaka
  • 10 g maslaca
  • 20 ml klice ulja
  • 200 g mesa rakova (prethodno kuhano)
  • 50 ml Noilly Prat (francuski pelin)
  • 200 ml vrhnja
  • neke abrazije od organskog limuna
  • Začinite solju, paprom i kajenom po ukusu


Za garniranje i podizanje okusa

  • svježi kopar

priprema

Izrada njoki

  1. Krumpir očistite i kuhajte u odgovarajućoj količini (2 L) vode, 50 g soli i žlicu cijelog kumina kao kuhani krumpir, tako da krumpir dobije neki okus. Nakon kuhanja ocijedite krumpir i ostavite da ispari vrlo kratko.
  2. Polovinu krumpira upotrijebite vrlo toplom i pritiskajte kroz prešu za krumpir izravno u veliku zdjelu. Školjka polovice krumpira ostaje na markici i može se vrlo brzo riješiti žigom preše, što je super brzo i muškarac / žena štedi zamorna koža vrućeg krumpira.
  3. Sad dolazi naše izmućeno brašno i malo ga začinimo solju i svježe naribanim muškatnim oraščićem, sad se sve već ručno lijepo miješa.
  4. Zatim tucite jaje u smjesu i ponovo miješajte ili dobro mijesite dok se ne formira jednolično tijesto, koje više ne lijepi za ruku.
  5. Sada uklonite iz gomile otprilike komade veličine teniske loptice, ovi oblici na brazdanoj radnoj površini na rolice debljine 2 cm.
  6. Izrežite ove kolutiće na komade od 2 cm i uzmite ove komade pojedinačno u lijevu ruku i vilicom što je, naravno, u desnoj ruci je ovaj poznati uzorak u rolni na komadu ... prvih 10 ide uz mene i mreža tako dobro. .. ali onda ispravno leprša.
  7. Sada njoke pokrijte na brašnastoj radnoj površini limom i ostavite da odstoje oko 15 minuta.
  8. Dovedite veliku posudu sa slanom vodom (oko 15 g soli na litru vode) i kuhajte njoke u njoj, potrebno je oko 2-3 minute da se njoki iznose na površinu.

Umak

  1. Luk narezati i narezati na vrlo male kocke, Knobi kožnu nožnu prst.
  2. U velikoj tavi zagrijte maslac s uljem, dodajte luk i Knobi nožicu i pržite na srednjoj temperaturi.
  3. Deglazirajte s Noilly Pratom, kratko pirjajte, a zatim dodajte vrhnje, ostavite da pirja dok ne postane kremasto.
  4. U međuvremenu izvadimo meso rakova iz ambalaže, isperemo ga hladnom vodom, osušimo kuhinjskim papirom i grubo nasjeckamo.
  5. Nakon što je osnovni umak skuvan po našem ukusu, dolazi rak. Uklonite lonac sa štednjaka i umak začinite začinima i limunovom korom po ukusu te uklonite nožni prst.
  6. Podignite njoke ispod umaka.

Posluživanje

Na prethodno zagrijani tanjur dodajte dio smjese od njoki i umaka i poslužite sve posuto svježe nasjeckanim koprom.

Kako brzo pripremiti gambere na tri načina | Ožujak 2024