Domaći umak od hrena s knedlama ili Tafelspitz

Ovaj domaći topli hrenov umak ima stvarno uredan "parni" i upravo je super ukusan od kuhane govedine ili mesnih okruglica (recept ispod).

sastojci

  • 1 štap hrena
  • 100g maslaca
  • 100g brašna
  • 1/2 l mlijeka
  • 1/2 l mesne ili povrtne juhe
  • šećer
  • eventualno slatko vrhnje

priprema

Ogulite hren, dakle

BILO rukom trljajte štap s rernom (i dosta suza * g *) na najfiniji mogući mljeveni način


ILI (ako je uređaj dostupan): izrezati ga na manje komade i sitno nasjeckati / mljeti s prikladnim preradnikom hrane.

U srednjoj posudi zagrijte maslac i pustite da se pjenasto, ali ne smeđe. Postepeno brašno umutite u maslac s brašnom dok ne počne stvarati kvržice. Pomiješajte s mesnim ili povrtnim zalihama uz miješanje.

Zatim dodajte mlijeko, dobar prstohvat šećera i naribani hren te dobro promiješajte pjenjačom. Pustite na srednje jakoj vatri oko 15 minuta, neprestano miješajući.


Ako je potrebno, možete prilagoditi konzistenciju / konzistenciju umaka s vrhnjem (ili mlijekom) i / ili šankom blendera.

Količine su u svakom slučaju dovoljne za 4-6 osoba, ostaci se mogu lako smrznuti.

A evo recepta za mesne okruglice / mesne okruglice

  • 2,5 l mesne ili povrtne juhe
  • 750g miješanog mljevenog mesa
  • 2-3 ustajale rolice (ovisno o veličini)
  • 2-3 jaja (ovisno o veličini)
  • krušne mrvice
  • 1 žličica soli
  • papar
  • 1 hrpa svježeg peršina

priprema

Zagrijte mesnu ili povrtnu juhu (kratko prokuhajte, a potom neka prokuha). Dok namakate peciva, onda je izrazite vrlo dobro i sitno nasjeckajte.


Peršin nasjeckajte sitno i pomiješajte s mljevenim mesom i svim ostalim sastojcima do glatkog, prilično čvrstog tijesta (eventualno dodajte i krušne mrvice).

Od tada sitni knedle (po vašem nahođenju, veličine otprilike između loptice za golf i tenis) oblikujte i u ključaloj (ne smijete kuhati!) Juhu i na tihoj vatri s poklopcem oko 20-25 minuta još pustite.

Gotove mesne okruglice sipajte u topli hrenov umak i pustite da kratko prođu, poslužite uz kuhani krumpir ili rezance sa širokim maslacem (a ako je previše vruće, kao "Antidot" kaplje brusnica) - dobar apetit :-)

NAJBOLJE KNEDLE OD GRIZA U DOMACOJ PILECOJ SUPI BY MERSA | Ožujak 2024