Domaći umak od hrena s knedlama ili Tafelspitz
Ovaj domaći topli hrenov umak ima stvarno uredan "parni" i upravo je super ukusan od kuhane govedine ili mesnih okruglica (recept ispod).
sastojci
- 1 štap hrena
- 100g maslaca
- 100g brašna
- 1/2 l mlijeka
- 1/2 l mesne ili povrtne juhe
- šećer
- eventualno slatko vrhnje
priprema
Ogulite hren, dakle
BILO rukom trljajte štap s rernom (i dosta suza * g *) na najfiniji mogući mljeveni način
ILI (ako je uređaj dostupan): izrezati ga na manje komade i sitno nasjeckati / mljeti s prikladnim preradnikom hrane.
U srednjoj posudi zagrijte maslac i pustite da se pjenasto, ali ne smeđe. Postepeno brašno umutite u maslac s brašnom dok ne počne stvarati kvržice. Pomiješajte s mesnim ili povrtnim zalihama uz miješanje.
Zatim dodajte mlijeko, dobar prstohvat šećera i naribani hren te dobro promiješajte pjenjačom. Pustite na srednje jakoj vatri oko 15 minuta, neprestano miješajući.
Ako je potrebno, možete prilagoditi konzistenciju / konzistenciju umaka s vrhnjem (ili mlijekom) i / ili šankom blendera.
Količine su u svakom slučaju dovoljne za 4-6 osoba, ostaci se mogu lako smrznuti.
A evo recepta za mesne okruglice / mesne okruglice
- 2,5 l mesne ili povrtne juhe
- 750g miješanog mljevenog mesa
- 2-3 ustajale rolice (ovisno o veličini)
- 2-3 jaja (ovisno o veličini)
- krušne mrvice
- 1 žličica soli
- papar
- 1 hrpa svježeg peršina
priprema
Zagrijte mesnu ili povrtnu juhu (kratko prokuhajte, a potom neka prokuha). Dok namakate peciva, onda je izrazite vrlo dobro i sitno nasjeckajte.
Peršin nasjeckajte sitno i pomiješajte s mljevenim mesom i svim ostalim sastojcima do glatkog, prilično čvrstog tijesta (eventualno dodajte i krušne mrvice).
Od tada sitni knedle (po vašem nahođenju, veličine otprilike između loptice za golf i tenis) oblikujte i u ključaloj (ne smijete kuhati!) Juhu i na tihoj vatri s poklopcem oko 20-25 minuta još pustite.
Gotove mesne okruglice sipajte u topli hrenov umak i pustite da kratko prođu, poslužite uz kuhani krumpir ili rezance sa širokim maslacem (a ako je previše vruće, kao "Antidot" kaplje brusnica) - dobar apetit :-)