Indijski dal (dhal, daal) s plantažama i kokosovim mlijekom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Vrijeme odmora: 12 sati
Ukupno vrijeme pripreme: 13 sati 10 minuta
Dal je jelo iz indijske kuhinje i obično se sastoji od crvene leće, ali može se pripremiti i s drugim mahunarkama po vašem izboru.
Prije svega, ne zvuči uzbudljivo, ali mogu vam garantirati da će vam se svidjeti kad sastojci i začini budu pravi.
Plantain (Plantain) Podrijetlom su iz afričke kuhinje, oni su spajalice i svestrani: možete ih kuhati, pire ili pržiti; Možete ih koristiti gdje god se obično koristi krumpir. Omogućuju vrijedne sastojke poput kalija, mangana, vitamina B i magnezija, a za razliku od voćne banane sigurni su za intoleranciju histamina.
Kuhanje banane ne može se konzumirati sirovo, a zrelost banane za kuhanje odlučuje o upotrebi:
Zelene plantaže su kuhane, žuta i crna plantaša su slađa i mekša, mogu se dobro pržiti i pržiti, pogodne su i za deserte.
Na slici 5 možete vidjeti dvije zelene plantaže i dvije zrelije koje su pogodne za prženje.
Sastojci za moj Dal
- crne leće
- Mungo grah
- crvena leća
- grašak
- bijeli grah
- grah od crnih očiju
- grah
- slanutak
- 500 ml kokosovog mlijeka
- 2 češnja češnjaka
- 1 luk
- 2 žlice kurkume
- 2 žlice kumina
- 4 žlice garam masale (sastoji se od kardamoma, cimeta, klinčića, papra, kumina, komorača)
- 2 žlice korijandera
- papar
- sol
- 2 srednje zrele plantaže
- Komad đumbira od 1 palca
- Masnoća za rezanje
- 500 ml povrća
Jelo se može pripremiti i s samo jednim ili dva sastojka (oko 300 g suhe težine), ali više volim mješavinu različitih mahunarki.
priprema
- Mahunarke se natapaju preko noći - ali najmanje 8 sati - u puno vode - po potrebi prelijte.
- Na malo kokosovog ulja pržite luk, đumbir i češnjak.
- Dodajte sve začine, osim soli.
- Nakon otprilike 4-5 minuta dodajte ocijeđene suhe mahunarke.
- Dodajte onoliko povrća koliko je potrebno u ovom trenutku da se sve dobro pokrije, pirjajte 20 minuta. Uvijek pazite da se Dal ne previše osuši.
- Dodajte kokosovo mlijeko, promiješajte i nastavite pirjati. Ako se previše osuši, ponovo dopunite kokosovo mlijeko i promiješajte.
- Kad su mahunarke gotovo kuhane, dodajte narezane plantaže.
- Nastavite pirjati dok dodajete kokosovo mlijeko dok se grah i banane ne skuhaju.
Pržila sam i nekoliko kriški plantaina u vrućoj masnoći. Odličan je i s ovim jelom.
Možete jesti rižu, proso ili - poput mene - domaći naan kruh s češnjakom i korijanderom.
Sud zvuči neprecizno, ali pripada mom "Wohltugerichten":
Začini, bjelančevine i vlakna mahunarki jednostavno doprinose mom blagostanju.
Probajte! Želim vam dobar apetit!
