Neizravni roštilj: noga divlje svinje s tavama od krumpira
vrijeme
Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 30 minuta
Vrijeme odmora: 12 sati
Ukupno vrijeme pripreme: 14 sati 15 minuta
Nakon što smo dobili novi roštilj na drveni ugljen s termometrom, prije nekoliko dana otišli smo na tečaj roštilja za indirektno roštiljanje u školi kuhanja. To je stvarno bilo dobro pa smo ga jučer prvi put probali s ovim neizravnim roštiljem.
sastojci
meso:
- 400 g od nogu divlje svinje
- Utrljajte mješavinu začina po vašem izboru ili vlastitu mješavinu
- 4 luka
- malo maslinovog ulja
Kartoffelpfännchen:
- 1,5 krumpira svaki
- maslinovo ulje
- 1 mali komad crvene paprike po tavi
- ruzmarin
- Cubeb
Romana Salatherzen:
- maslinovo ulje
- čili pahuljice
- muškatni oraščić
- sok od limuna
- Fleur de Sel
- parmezan pahuljice
Slanutka Salata:
- Slanutak (po mogućnosti iz kositra)
- Charlotte kocke
- svježe bilje za salatu
- maslinovo ulje
Rajčica salata:
- rajčice
- Charlotte kocke
- maslinovo ulje
- Sol, gruba paprika
- Knofi
- nar sirup
- svježe cvijeće bosiljka
priprema
- Složite salate sa sastojcima i pustite da se strme. Krumpir narežite na tanke kriške, stavite ih obožavati u mali tanjur otporan na pećnicu, pospite ružmarinom i kubebenim paprom te premažite maslinovim uljem, u sredinu stavite komade paprike.
- Meso divlje svinje osušite, začinite rubom, zamotajte u foliju i ostavite da se odmara preko noći, zamotano u foliju.
- Kako kuhati: Brikete stavite u kamin, ostavite da se trpe 30 minuta na roštilju ... dobra prilika za uživanje u piću?
- Stavite meso u četvrtine luka (čačkalica), umetnite sondu vanjskog termometra za pečenje, stavite u grill posudu sa rešetkom i zatvorite poklopac roštilja na kotliću, pričekajte dok meso ne pokaže 71 stupanj (termometar na roštilju kotlića pokazuje oko 180 stupnjeva oko 1,5 sat!
- Otvorite poklopac samo s vremena na vrijeme kako biste dodali vatrostalne zdjele s krumpirom, samo zadnjih 20 minuta!
- Držite meso toplo na neko vrijeme, nezaslađene polovice romana sa svake strane 3 minute izravno na roštilju. Zatim pospite limunovim sokom i nekoliko kapi maslinovog ulja, fleur de sel, čili pahuljicama, muškatnim oraščićem i malo parmezana.
- Sve na prethodno zagrijanom tanjuru g, za ukrašavanje listića salate sa brusnicama i tratinčicama ?.
Imao je tako dobar okus da mi ne treba umak za roštilj.