Neizravni roštilj: noga divlje svinje s tavama od krumpira

vrijeme

Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 30 minuta
Vrijeme odmora: 12 sati
Ukupno vrijeme pripreme: 14 sati 15 minuta

Nakon što smo dobili novi roštilj na drveni ugljen s termometrom, prije nekoliko dana otišli smo na tečaj roštilja za indirektno roštiljanje u školi kuhanja. To je stvarno bilo dobro pa smo ga jučer prvi put probali s ovim neizravnim roštiljem.

sastojci

meso:


  • 400 g od nogu divlje svinje
  • Utrljajte mješavinu začina po vašem izboru ili vlastitu mješavinu
  • 4 luka
  • malo maslinovog ulja

Kartoffelpfännchen:

  • 1,5 krumpira svaki
  • maslinovo ulje
  • 1 mali komad crvene paprike po tavi
  • ruzmarin
  • Cubeb

Romana Salatherzen:

  • maslinovo ulje
  • čili pahuljice
  • muškatni oraščić
  • sok od limuna
  • Fleur de Sel
  • parmezan pahuljice

Slanutka Salata:

  • Slanutak (po mogućnosti iz kositra)
  • Charlotte kocke
  • svježe bilje za salatu
  • maslinovo ulje

Rajčica salata:

  • rajčice
  • Charlotte kocke
  • maslinovo ulje
  • Sol, gruba paprika
  • Knofi
  • nar sirup
  • svježe cvijeće bosiljka

priprema

  1. Složite salate sa sastojcima i pustite da se strme. Krumpir narežite na tanke kriške, stavite ih obožavati u mali tanjur otporan na pećnicu, pospite ružmarinom i kubebenim paprom te premažite maslinovim uljem, u sredinu stavite komade paprike.
  2. Meso divlje svinje osušite, začinite rubom, zamotajte u foliju i ostavite da se odmara preko noći, zamotano u foliju.
  3. Kako kuhati: Brikete stavite u kamin, ostavite da se trpe 30 minuta na roštilju ... dobra prilika za uživanje u piću?
  4. Stavite meso u četvrtine luka (čačkalica), umetnite sondu vanjskog termometra za pečenje, stavite u grill posudu sa rešetkom i zatvorite poklopac roštilja na kotliću, pričekajte dok meso ne pokaže 71 stupanj (termometar na roštilju kotlića pokazuje oko 180 stupnjeva oko 1,5 sat!
  5. Otvorite poklopac samo s vremena na vrijeme kako biste dodali vatrostalne zdjele s krumpirom, samo zadnjih 20 minuta!
  6. Držite meso toplo na neko vrijeme, nezaslađene polovice romana sa svake strane 3 minute izravno na roštilju. Zatim pospite limunovim sokom i nekoliko kapi maslinovog ulja, fleur de sel, čili pahuljicama, muškatnim oraščićem i malo parmezana.
  7. Sve na prethodno zagrijanom tanjuru g, za ukrašavanje listića salate sa brusnicama i tratinčicama ?.

Imao je tako dobar okus da mi ne treba umak za roštilj.

HLADNO PIVO - Pivo i pljuge (Knjiga postanka) | Ožujak 2024