Talijansko povrće - Cima di rapa / stabljika kupusa
vrijeme
Vrijeme pripreme: 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 5 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 15 min.
Cima di rapa ili kupus od stabljike vrsta je talijanske brokule i ima vrlo ukusan, neobično začinjen, pomalo gorak. Većina gorkih tvari sjedi u tamnozelenom lišću, koje uklanjam prije pripreme.
Cima di Rapa možete dobiti ne samo u talijanskim trgovinama, već često i na turskom. Kuham ga danas kao prilog za janjeće filete i mali ružičasti krumpir iz Francuske.
sastojci:
Za 4 osobe:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 češnja češnjaka
- 1 luk
- Sol, šećer, limunov sok
- malo maslaca i 2 žlice maslinovog ulja
priprema
- Prvo perim povrće i četkam ga, kao što rekoh, uklonim tamnozeleno lišće. Stabljike sam izrezala na komade, listove narezala malo manje, malo ruža ili sitnih žutih cvjetova, presjekla sam još jednom.
- U mješavini ulja i maslaca pržim mljeveni češnjak i luk, zatim se dodaje Cima di Rapa. Kuhanje na pari je brzo - za 5 minuta povrće se skuha.
- Zatim začinim solju, šećerom i limunovim sokom.
- Vrlo je dobar prekratak pečeni janjeći file, ali i kao hladno predjelo, s parmskom šunkom ili mljevenim parmezanom i talijanskim bijelim kruhom.