Janjeća noga posebne vrste
("Abbochio al forno" naziv je suda i kaže se da potječe iz Abbruzza)
Za 3 do 4 osobe potrebni su sljedeći sastojci:
Janjeća noga od 1,5 do gotovo 2 kg (jeftini su oni smrznuti s Novog Zelanda)
Sol, crni papar iz mlina
3? 5 žlica maslinovog ulja
1/4 litre crnog vina
1,5 kg sitnog krumpira
oko 150 g luka
4 češnja češnjaka
neke grančice ružmarina (najmanje 2)
Dakle, idemo:
Najprije odrežite grubu mast na nozi. Posolite i popaprite meso. U tavi za pečenje ugrijte ulje. Skuhajte klub, deglazirajte vinom. Pecite zatim pečeno zatim u međuvremenu prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stupnjeva tri sata.
U međuvremenu ogulite, operite i četvrtinu krumpira. Zatim ogulite luk i češnjak i sitno kockice. Nakon 2 sata kuhanja, krumpir, luk i češnjak položite oko mesnih okruglica, začinite solju i pospite grančicama ružmarina.
Svi sastojci provode zadnji sat zajedno u pećnici. Nakon što vas je miris u kuhinji gotovo izludio, samo morate poslužiti pečenku. Najbolje u tavi za pečenje.
Vrijeme produljenja 3,5 sata, s tim da pećnica većinu posla obavlja sama. Zapravo, uopće nije puno posla.
