Meso narežite na tanke kriške. Izrežite jabuke na pola, izvadite ih iz jezgre i narežite. Premažite slaninom. Luk ogulite i prepolovite. Naizmjence stavite meso, jabuke, lišće kadulje i šalotke.
Otrljajte limunovu koru i iscijedite sok. Na pola prepolovite avokado, ogulite i uklonite kamenčiće. Pulite kašu s limunovim sokom i kore, zdrobljenim češnjakom, solju, šećerom i kremom fraiche. Sjeckajte peršin, sjemenke jezgra i kockice. Dobro promiješajte pire od avokada i začinite po ukusu.
Roštilj naribajte na vrućem roštilju oko 12 do 13 minuta. Posolite, popaprite i poslužite s dinjom.