Ostavite kvasac u hladnoj vodi
Vrlo jednostavna, brza i super ukusna metoda je pustiti tijesto s kvascima u hladnoj vodi. Torta dobiva dodatnu sočnost.
Jedini zahtjev je da je masnoća tu.
Pomiješajte kvasac s pola količine tekućine, umiješajte s 3/4 brašna, ostatkom tekućine i mekom masnoćom (na 500 g brašna dodajte 100 g masnoće) procijedite. Vrlo važno bez šećera i začina !! Stavite ovaj komad tijesta u veliku zdjelu hladne vode i pričekajte dok ne ispliva. Potrebno je oko 20 - 40 minuta
Sada se događa sljedeće: Kvasac je podijelio šećer iz brašna u alkohol i ugljični dioksid. To stvara toplinu. U hladnoj vodi masnoća skladišti toplinu, a kvasci kroz toplinu počinju lučiti. Da, kvasac voli toplo! :)
Dakle, kad tijesto pliva iznad, izvadite ga iz vode i umijesite sa šećerom, začinima i preostalim brašnom. Ponekad mu treba malo više tekućine.
Nastavite ga obrađivati onako kako želite prema svom receptu (nadjev, preljevi itd.), Stavite ga u hladnu pećnicu, a zatim može ponovo krenuti tijekom predgrijavanja.
Zabavite se ovom neobičnom metodom tijesta s kvascem za one koji to žele isprobati.
