Linzer torta
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 45 min.
Period odmora: 1 sat
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta
Prošli tjedan dobila sam recept za Linzer Torte od dragog prijatelja. Uvjeravala me da ovaj recept treba biti izvornik austrijske grofice. Nisam provjerio tu činjenicu zbog njezine istinitosti i samo pretpostavljam da ovaj recept doista dolazi od imenovane grofice.
Danas sam počeo peći kolač i moram reći da s jedne strane nije bilo previše komplicirano stavljati tijesto i nadjev, a s druge strane rezultat je jednostavno super ukusan!
Pečenje je vrijedno u svakom slučaju, jer uz ovaj kolač dobiva se stolić za kavu opet vrlo ukusan udarac.
Na kraju, ipak želim napomenuti da sam morao napraviti dva odstupanja od „originalnog“ recepta: Brašno korišteno u receptu zapravo bi trebalo biti tipa 700, ali nisam uspio nabaviti ovo, pa sam uzeo uobičajeni tip 405 i Kao drugo, koristila sam ekstrakt vanilije umjesto preporučenog vanilija, jer ga i dalje imam sa sastojcima za pečenje na zalihama.
Sastojci za 26er Springform
Za tijesto:
- 150 g maslaca
- 150 g šećera u prahu
- 250 g brašna
- 1 paket sode bikarbone
- 100 g mljevenih lješnjaka
- 1 paket ekstrakta vanilije
- 1 jaje
- 1 vrlo mali prstohvat praha klinčića
- 1 žličica cimeta
- Abraziranje kore limuna
Za punjenje:
- 400 g pekmeza od ribizle
Za ukras:
- 1 jaje
- 50 g narezanih badema
- malo šećera u prahu za posipanje
priprema
- Maslac i šećer u prahu pomiješajte ručnim mikserom na maloj skali do kremaste mase.
- Brašno i prašak za pecivo pomiješaju se i ostave na stranu.
- Mljeveni lješnjaci, ekstrakt vanilije, jaje, vrlo mali prstohvat praha klinčića, cimet i limunova koštica sada se miješaju do homogene mase i pomiješaju sa smjesom šećera i brašna te se ručno miješaju u tijesto. Za hlađenje je goto tijesto omotano ljepljivim filmom i trebalo bi ga odmarati 1 sat u hladnjaku.
- U međuvremenu se Springform namaže po rubu i posipa brašnom. Na Springformboden je postavljen papir za pečenje. Tijesto se sada uklanja iz hladnoće i dijeli na četiri jednaka dijela. Tri četvrtine tijesta razvaljamo na dno pite, stavimo u kalup i izvučemo jednoličan obruč.
- Sada je pećnica prethodno zagrijana na 180 stupnjeva O / U topline, a pekmez od ribizle je malo zagrijan tako da se može bolje rasporediti po podu u obliku. Nakon što je ovaj postupak završen, od ostatka tijesta izrađuju se valjci debljine oko 1 cm, koji se sada dodaju u pekmez od ribizle kao rešetku.
- Na kraju se razbije jaje, premaže ga rešetka tijesta, a zatim se ispeku narezani bademi. Sada tortu možete staviti u pećnicu na 45 minuta.
- Nakon hlađenja, kolač se oslobađa iz kalupa i još uvijek posipa šećerom u prahu.
Sada je stolić za kavu možda prekriven i torta je spremna za pojesti.
