Labava hrskava hrskava kora dok se peče
Mnoge „iskusne domaćice“ možda već znaju i za njih to nije ništa novo. Ali to još nisam znala i uvijek me nerviralo kad mi je korica od pečenja bila pečena ili tvrda, ili meka. Jednostavno nisam to mogao podnijeti kao moja mama ... Donedavno nisam na slavu! Ideja je došla pitati moju majku kako ona zapravo dobiva koricu toliko hrskavu.
Tajna je tako jednostavna. I to mi je odmah uspjelo. Kora se mora zalijevati malo prije.
Aaalso ... Od početka ...
Korica pečena reže se oštrim nožem, dijamantnim oblikom do ruba masti. Uzimam rezač / nož za tepihe, koji sam kupio posebno za rad u kuhinji. Pazite da meso ne narežete.
Zatim pečenje s koricom stavite u plitku posudu s vodom. Voda se može puniti samo toliko visoko da se vodom može nanositi samo kora. Ne meso. Čitava stvar je tada otprilike 3 - 4 sata u hladnjaku.
Daljnja obrada je tada uobičajen način. Posolite i stavite u pećnicu. Početna temperatura na 240 ° C. Nakon 10 -1 5 minuta smanjite se na 180 ° C (bez cirkuliranog zraka) i završite kuhati. Vremena kuhanja ovise o veličini pečenja.
Ne radi se o receptu, već o triku zalijevanja. Zato nemam podataka o začinima, vremenu kuhanja ili drugim proizvedenim sastojcima.
