Napravite sami čips od rakova / jastoga
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 45 min.
Period odmora: 1 sat
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta
Ovaj je recept vrlo razrađen, ali vjerujte mi, zaista se isplati! Oni koji vole industrijski proizvedene rakove od čipsa ili Kroeproek kako ih nazivaju, voljet će ih.
sastojci
- 250 g mesa rakova ili jastoga po ukusu
- 300 g brašna od tapioke (dobivate u dobroj azijskoj trgovini ili delikatesama)
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat bijelog papra
- eventualni drugi azijski začini po ukusu (pitajte prodavača najbolje za odgovarajuću začinjenu smjesu)
- Ulje za prženje
priprema
- Pire rakove do homogene mase. Umiješajte brašno, sol i papar te umjesite u čvrsto tijesto. Ovdje je najbolje uzeti ruke. Od električne miješalice savjetujem, jer bi se tijesto moglo malo zalijepiti.
- Tijesto podijelite na tri do četiri jednaka dijela. Svaki obrok oblikujte u kolut. Koliko biste trebali biti debeli, ovisi o vašem osobnom ukusu. Preporučam valjke debele prste!
- Sada parite uloge. Ako nemate pare ili nešto slično, možda biste htjeli objesiti sito u lonac ili staviti tanjur ulja na šalicu ili jaje. Pazite da valjci ne dodiruju vodu i da li u loncu uvijek ima vode. Čitava stvar oko 45 minuta.
- Umotajte peciva u blago vlažnu krpu i ostavite da se ohlade u hladnjaku ili hladnjaku.
- Nakon hlađenja odrežite tanke kriške od peciva. Za ovaj treba stvarno oštar nož. Ako se tijesto stegne, navlažite nož hladnom vodom. Osušite kriške preko noći na niskoj temperaturi u pećnici. Ljeti je to moguće i na suncu.
- Gotovi Kroepoek može se vrlo dobro pržiti.
- Oprez pri prženju! Čips još uvijek znatno raste u masnoći. Najbolje je prvo ispržiti čip da biste vidjeli koliko prostora ima istovremeno. Čips najbolje ima okus kada je još malo topao.
Sastojci se, naravno, mogu mijenjati po ukusu. Napravio sam posljednju nasjeckanu papriku i fantastičan je okus. Uskoro ću probati varijantu s divljim češnjakom.
Usput, nakon sušenja, nehlađeni čips može se čuvati i nekoliko minuta neohlađen u nepropusnim spremnicima.
