Učinite jetru burgundije od jetrenih krafni jeftino za sebe
Ne samo recept, već i osnova za mnoge varijante. Prava ideja je koristiti jeftinu jetrnu kobasicu kao vezivo za daleko "plemenitiji" proizvod. Količine su namjerno izostavljene. Odlučan je okus i "osjećaj". Evo nas:
Goveđu jetru skuhajte u malo slane vode, izrezanu na sitne komade. Pomoću ručnog miksera ili rerne napravite "Zwiebelmus". Da se ovo kratko prži s malo masnoće. Dodajte fini jetrac i ostavite da se "rastopi" uz miješanje. Dodajte nasjeckane gljive po ukusu (dovoljan je 3. izbor). Začinite paprom i solju (malo, jetrna kobasica je već slana!). Neki češnjak (ili češnjak u prahu) ne mogu ni naštetiti. Sada dodajte komade jetre, deglazujte s crvenim vinom i kuhajte na maloj vatri do prilično viskozne mase. Još uvijek vruće u obliku ispuniti, po mogućnosti duguljasti poklopac s poklopcem à la Tupper. U hladnjaku rezati čvrsto očvrsnuti. Ostavite da djeluje najmanje 24 sata.
Gotova pašteta može se zamrznuti i po dio.
