Sami napravite kiseli kupus
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Evo mog savjeta da napravim sami kiseli kupus (probao sam već nekoliko puta i vrlo je ukusan!) Recept koji sam nedavno pročitao na Internetu i implementirao i želio bih ga prenijeti drugima.
sastojci
- svježi bijeli kupus (može biti 1/2)
- Morska sol bez joda
- prazne posude s vijcima
- Lepljivi film (bez aluminijske folije)
- Začini po ukusu, npr. Kumina, smreka, naribana mrkva ili jabuka itd.
- Kuhinjske vage (ako je moguće digitalno vagati tačno sol)
priprema
- Biljka se sitno isjecka i pomiješa u posudi sa solju i ostalim biljem i miješa nekoliko minuta dok se ne formira sok. Na 1 kg biljke dodaje se 15 g soli, to jest na 100 g biljke na 1,5 g soli.
- Zatim se biljka ubacuje u čiste čaše, molim vas stisnite i do ruba! Zatim stavite komad steznog filma preko njega i lagano zavijte na poklopac. Folija je namijenjena sprečavanju metalnog poklopca da dođe u kontakt s biljkom zakiseljavanja.
- Sada čaše ostavite na sobnoj temperaturi (18-20 ° C) 3-6 dana u kuhinji. Proces fermentacije započinje sada i iz njega se dobiva sok, pa čaše stavite u posudu za kapanje ili na kuhinjske palačinke.
- Svakog dana zavijte poklopac malo čvršće i ako više ne iscuri sok (nakon najviše 6 dana) stavite čaše u podrum ili neko drugo hladno mjesto.
- Nakon 2-3 tjedna, kiseli kupus je spreman. Ako nije otvoren, traje do 1 godine.
