Od mladog divljeg češnjaka napravite pesto od češnjaka
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Divlji češnjak - volite li ga ili ... - već rasteže svoje suho listove. Još je mlad i nježan, idealan za pesto divljeg češnjaka.
Oni koji su propustili ovih dana, ali mogu i pokupiti zatvorene pupoljke. Oni prave čudesno nježni pesto.
sastojci
- 260 g divljeg češnjaka
- 15 g grube morske soli?
- 2-3 češnja češnjaka, prešana (ovisno o veličini)
- oko 400 ml maslinovog ulja
- 120 g kikirikija
- 2 limuna, sok i korica
- 190 g mljevenog parmezana
priprema
- Stavite posude za staklenke (radije manje) u kipuću vodu i kuhajte najmanje 15 minuta.
- Kratko ispržite orašaste plodove bez ulja, ostavite da se ohlade i sitno ih nasjeckajte u plastičnu vrećicu s orasom.
- Sitno naribajte sir. Najbolje djeluje s brusilicom za bubanj. Ako ga nemate, možete to učiniti običnom žlicom - pazite!
- Najprije stavite češnjak u slanu vodu, a zatim ponovno operite normalnom vodom.
- Ako želite, možete ga kratko očistiti nakon brzog pranja.
- Dobro protresite ili izrazite kada je blanširano.
- Zagrijte ulje na 80 ° C.
- Izlijte češnjak, limunovu koricu, limunov sok, sol i češnjak u zdjelu.
- Sir, dodajte orahe. Dodajte toliko ulja uz stalno miješanje dok se ne postigne željena konzistencija.
- Dodajte u kuhane čaše, prekrijte tankim slojem ulja i etiketom.
Ovaj pesto divlji češnjak može se vrlo dobro smrznuti ili pohraniti u hladnjak.
