Napravite vodu s kvascima - alternativu za kvas - sami
Voda s kvascima dobra je prirodna alternativa za industrijski proizveden kvasac ili kiselo tijesto. Voda od domaćeg kvasca ima brojne prednosti. Vrlo je lako napraviti bez kemikalija i puno se bolje podnosi od uobičajenog kvasca koji možete kupiti.
Trebao bi imati pozitivan učinak na crijevnu floru i spriječiti blokade. Kruh, peciva i ostali kvasac s kvascem koji se peče vodom s kvascem bolje podnose, jer tijesto pustite na duže vrijeme.
U proizvodnji vode s kvascima organske tvari se pretvaraju (fermentiraju) u kiselinu, plin i alkohol. Prikladni sastojci za alkoholno vrenje su z. Kao sušeni datumi, ribizla, grožđice, šljive ili marelice. Također možete koristiti jagode, cvijeće, voće ili drugo jestivo voće. Potrebni su vam i smeđi šećer ili med, kuhana, mlaka ohlađena voda i boca koja se može zatvoriti, kroz čiju se usku plodu uklapaju i možete je ponovo ukloniti.
Pokušao sam s datumima.
Sastojci za 0,75 litara
- 2 datuma
- 50 g smeđeg šećera (sirovi trsni šećer)
- 0,75 L kuhane, mlake vode
- i bocu s vijčanom kapicom
priprema
Svi sastojci se pune u čistu, vruću ispiranu bocu, zatim se čvrsto zatvori i sve se snažno protrese. Sada ostavite da boca stoji na sobnoj temperaturi 8 do 10 dana i dobro je protresite dva puta dnevno. Ali prije nego što ga morate pažljivo otvorite, svaki put kako biste izbjegli stvaranje plinova, pa čak i nakon što se ponovo kratko protresete. Potresanjem kvasca se aktivira u vodi. Već od 2. do 3. dana na površini se formiraju prvi mali mjehurići, a nakon 8 do 10 dana voda kvasca je tada spremna za upotrebu.
Miriše na moštu, jabuku ili mješavinu piva i jabukovače. Ali važno je da se ne formira plijesan! Potom čuvana u hladnjaku voda kvasca je stabilna nekoliko tjedana.
Upotreba vode s kvascima:
Za recepte za pizzu ili kruh normalnu količinu tekućine (vode) ili samo njezin dio možete zamijeniti vodom s kvascima. Tijesto se zatim može pripremiti kao i obično, a najbolje je ostaviti preko noći.
Osvježi:
Ako se potroši voda s kvascem do oko 100 ml, datulje možete ukloniti. Ostatak se zatim dopunjava svježom, prokuhanom, ručno toplom vodom do 0,75 (ili 1 litrom) i dodaje se opet 50 g šećerne trske. Datume možete ostaviti i u boci. Tada se sve ponovno snažno protrese i kao na početku napustiš bočicu i protreseš opet dva puta dnevno.
Budući da je dio vode već fermentiran, proizvodnja vode s kvascima za to vrijeme traje samo oko 2 do 4 dana. Miriše na mošt, fermentira se dovoljno dugo i sad se može koristiti.
Osvježavanjem kultura se s vremena na vrijeme povećava za vožnju.
