musaka
Izrada same musake znači puno truda i vremena, ali isplati se. Ako nemate veliku obitelj, pozovite prijatelje. Musaka se također može dobro zamrznuti u obrocima.
Iz raznih recepata, imam ih jedan? Želio bih vam predstaviti:
sastojci
- 600 g patlidžana
- 600 g krumpira
- 2 luka
- 700 g janjećeg sjeckanog ili svinjskog hamburgera
- 800 g rajčice oguljene od kositra
- 3 žlice maslinovog ulja za prženje
- 1 žlica paste od rajčice
- 2 žlice svježe nasjeckanog peršina
- 1 žlica. Origano sušeno
- 1 prstohvat šećera (oko 1 žličica)
- 1 prstohvat cimeta (oko 1/2 žlice)
- Papar, svježe mljeven
- sol
- 150 g mocarele
- 2 žumanjka
- 1 cijelo jaje
- (200 ml bijelog vina, osim ako ne koristite sok od rajčice)
Za umak bešamel
- 6 žlica maslaca
- 6 žlica brašna
- 1 L mlijeka
- 3 žumanjka
- Muškatni oraščić svježe mljeven
- sol
- malo bijele paprike
priprema
- Patlidžane operite, izrežite na kriške debljine 1 cm, pospite solju i ostavite oko 30 minuta. Stavite na kuhinjski papir i dobro osušite.
- Ogulite krumpir i narežite na tanke (oko 1/2 cm) kriške.
- Sjeckajte luk.
- Nauljite konzerviranu rajčicu (ako volite bijelo vino umjesto umaka) i narežite sitne.
- Pečene patlidžane pecite u obloženoj tavi na malo maslinovog ulja do zlatno smeđe boje i ocijedite na kuhinjskom papiru. Isti postupak s krumpirom.
- Pržene patlidžane i krumpir malo posolite.
- Na maslinovom ulju energično pržite luk s mljevenim mesom, a zatim dodajte paštetu od rajčice i kratko popržite.
- Dodajte rajčicu bez soka ili s bijelim vinom i dovedite do vrenja.
- Dodajte peršin, origano, šećer, cimet, papar, sol i dobro promiješajte. Pustite na laganoj vatri oko 45 minuta, a zatim uklonite s vatre (tekućina bi trebala biti gotovo prekuhana!)
- U mlaku masu dodajte jaja i dobro promiješajte.
- Dok tikvica pirja, pripremite umak od bešamela.
- Od maslaca, brašna i mlijeka napravite šalicu bešamela, začinite muškatnim oraščićem i malo soli, ostavite da se malo ohladi i umiješajte u jaja.
- Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
- Odgovarajuće veliko jelo s posudom (moja je 32/24/8 cm unutra) masti i, počevši od slojeva krumpira, patlidžana, mocarele i mljevenja. Svaki bi trebao biti 2 sloja.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva na srednjem stalku oko 1 sat do zlatno smeđe boje. Ako je gornji sloj umaka previše taman, prekrijte aluminijskom folijom.
- Ostavite da se musaka odmori oko 10 minuta s otvorenom pećnicom, tada će se bolje rezati.
Savjet:
Ako vam se sviđa okus parmezana, možete umiješati nešto u mesni umak i / ili umak Bechamel.
