Mousse au chocolat s voćnom pjenušavom pjenom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Period odmora: 4 sata
Ukupno vrijeme pripreme: 4 sata 50 minuta
Za ovogodišnju božićnu večeru trebao bi biti poseban desert i zato sam odabrao mousse au chocolat s voćnom pjenušavom pjenom? Moram reći da je to bila vrlo dobra ideja. Iako se ovaj desert pomalo radi, itekako se isplati. Mousse je postao vrlo dobar i s pjenom šampanjca kao krunidbom, stvarno je imao dobar okus. Mogu samo preporučiti kopiju.
Sastojci za 2 osobe
Za čokoladni mousse:
- 100 g tamne čokolade 70% kakaa
- 2 jaja
- 150 g krema fraiche
- 100 g šećera
- 3 žlice šampanjca, poput šampanjca
- 1 prstohvat soli
Za voćni šampanjac ili pjenušac:
- 150 ml pjenušca ili šampanjca
- 100 g svježih malina
- 50 g šećera u prahu
- 2 žumanjka
priprema
- Ja prvo usitnim čokoladu i pustim da se polako rastopi u posudi iznad vodene kupelji. U međuvremenu odvojim jaja, dodam 3 žlice pjenušca ili šampanjca i polovicu šećera (50 g), te sve sastojke razmutim u zdjeli preko vruće vodene kupelji u oko 4 do 5 minuta do bujne i penaste mase. Zatim umiješam tekuću čokoladu, izvadim zdjelu iz vodene kupelji i dodam kremu fraiche i opet dobro promiješam. Zdjelu koju sam na trenutak odložio.
- Sad sam tukla jaje s dodatkom prstohvat soli na vrlo čvrst snijeg i pustila da se miješa dok miješam preostali šećer. Nježno umiješam gotove bjelanjke pod čokoladnu masu. Tada se prvo treba ohladiti oko pola sata.
- Nakon tog vremena napunim čokoladnu masu u vrećicu za cijevi, a zatim dekorativnu masu prebacim u prekrasne vinske čaše ili flaše šampanjca. Nakon toga dolaze u hladnjaku 2 do 3 sata.
- Neposredno prije posluživanja svježe se maline sitno sjeckaju uz dodatak šećera od glazure i preostalog šampanjca ili šampanjca s mikserom, a masa se procijedi kroz sitno sito u posudi. U ovu masu sada dodam dva žumanjka i sve je sada šlagom ili još bolje, naravno, ručnim mikserom preko vodene kupelji, opet do jake, tople pjene, a zatim prelijem čokoladnim mousseom i odmah serviramo.
Pa ukusno, neka bude dobrog ukusa!
