Moja prva puretina za Dan zahvalnosti

U Kanadi se Dan zahvalnosti slavi u listopadu, u SAD-u u studenom. Iako je datum drugačiji, tradicija za blagdan je ista! Postoje Turska s nadjevom, matirajući, pire od krumpira i umakom od brusnica, brusnice su umak od brusnica.

Ove godine sam napravio svoju prvu puretinu! Bilo je ukusno. Recept imam od jednog kanadskog prijatelja i ne želim vam to reći.

Za sada: za to treba vremena i opreme. Definitivno morate početi oko 13:00 ako želite jesti u 18h (ovisno o tome koliko je puretina velika, pogledajte u nastavku). Ne znam je li to točno ono što dobivate u Njemačkoj, ali to možete i prilagoditi.


  1. punjenje
  2. puretina
  3. umak

(Kako napraviti pire od krumpira, da, ovdje na TheFruitAndFlowerBasket.com, kupili smo umak od brusnica, vjerojatno džem od brusnica ide jako dobro.)

1. punjenje

Naravno, nadjev možete ispeći u puretini, ili u dodatnom vatrostalnom obliku. Sasvim po ukusu. Ako ih učinite dodatnim, oni su malo hrskaviji, što osobno smatram ukusnijim. Ali nadjev možete staviti i u puretinu, naravno.

Punila se isporučuju u svim bojama i varijacijama - svaka obitelj ima svoj recept. Ovaj recept je moj prijatelj i smatram ga izuzetno ukusnim.


Trebat će vam:

  • Pripremite 6 šalica narezanog i suhog bijelog kruha (na primjer tost) - dan prije
  • oko 250 g maslaca
  • 1 narezani luk
  • Začini: 1,5 tsp sušenog peršina (također svježeg), 1/4 žlice papra, 1 tsp soli, 1 žlica sušene kadulje, 1,25 tsp smjese začina za puretinu (ako ga ne možete dobiti, sadrži timijan, kadulju, Mažuran, ružmarin, papar i muškatni oraščić)
  • Pileća juha (kocke)
  • 1-2 jaja

priprema:

U tavi rastopite maslac i pržite narezani luk. Sada dodajte začine i ostavite da se pirja 5 minuta. U zdjeli pomiješajte kockice kruha i smjesu maslaca-luk-začina. otprilike Sad se dodaje 200 ml pilećeg juha i sve se dobro promiješa. Sada se jaja otvaraju i dodaju. Stavite sve u vatrootporni kalup (namažite prije ili obložite aluminijskom folijom, u protivnom će se ispeći). To se tada otprilike sat vremena prije nego što je puretina gotova, stavi u pećnicu.

Punjenje je gotovo najbolji dio cijele gozbe. Mogu i zamisliti da se u njega vrlo dobro uklapaju narezane gljive. Hoću li pokušati na Božić.

2. puretina

Ovdje u Kanadi dobivate puretinu naravno u svim vrstama. Naravno da ovisi o tome koliko dugo morate staviti puretinu u pećnicu. Moja je puretina težila 7 kg i bila u pećnici 3h 45min. Temperatura je uvijek 165 Celzijevih stupnjeva. Na 5,5 kg, to je samo 3h 15min. koji po 500 g četvrt sata više ili manje. Purana je spremna za mjerenje pomoću termometra za meso. Temperatura unutra mora biti 82 stupnja Celzijusa, a zatim je puretina gotova!


Za pripremu:

Purana je, dakle, već izdubljena, pa jednostavno trebate izvaditi vrećicu s uzimcima (možete napraviti sjajnu juhu), operiti puretinu, bez ostataka proljeća, osloboditi šupljinu od svih masnih niti i osušiti je papirnim ručnicima / trljanjem. Treba li još uvijek unutra: Zabavite se šuplje :)

Sada je puretina premazana maslacem i začinjena solju i paprom izvana. U puretinu smo stavili dvije narezane jabuke i jednu grubo narezanu luk, ali to ne mora biti.

Ako mlaznice nisu povezane zajedno, to biste trebali učiniti. Sad sklonite u veliku posudu za pečenje ili sve što vam je potrebno da takvu pticu stavite u pećnicu! Pećnicu treba prethodno zagrijati na 165 stupnjeva. Ako želite, možete dodati jednu ili dvije šalice pilećih zaliha u tavu za pečenje.

Prvu polovicu vremena pečenja poklopac ili folija trebaju pokriti puretinu. Ostalo vrijeme, bez, tako da je puretina lijepo smeđa. Od tamo vam treba i "Turkey Baster", vrsta prevelike pipete s kojom možete dobiti sok iz tave za pečenje i namazati puretinu. To se radi otprilike svakih 30 minuta. Prvi put kad izvadite poklopac ili aluminijsku foliju. Alternativno, možete sigurno koristiti ladicu

Ne zaboravite! Sat vremena prije nego što je ptica spremna, nadjev mora biti u pećnici, ne smije li biti u puretini!

Vremena mogu, naravno, malo varirati, jer ptice variraju u veličini i pećnice su različite. Stoga je termometar za meso ključan!

Kad je puretina gotova, izvadite pticu iz pećnice, poklopite je i ostavite da sjedi 15 minuta. Ako ste učinili sve kako treba, meso je nježnije, a koža smeđa i hrskava. Ako želite prevoziti puretinu (npr.na lijepoj velikoj posudi ili pladnju) trebate rukovati velikim vilicama (ovisno o veličini ptice). Postoje izuzetno veliki "Turkey Lifter" - prevelike široke vilice, pogledajte drugu sliku.

3. umak

Sada možete napraviti i umak! Ostavite ostatke soka ili sok u tavi (možda najprije istresti masnoću i sve istresti) i pomiješajte oko dvije šalice vode od krumpira (od pire krumpira). Čitava stvar se zatim izlije u lonac i prokuha. Kad umak prokuha, dodajte otprilike šalicu vode, u koju ste umiješali malo veziva za umak i sve skuhajte. Gotovo!

Nismo sami kuhali „umak od brusnica“, jer u supermarketu ima dosta dobrih. U Njemačkoj se džem od brusnica vjerojatno radi dobro, ako ne dobijete original.

Bilo je, kao što je već spomenuto, pire krumpira. Kao povrtno jelo kuhali smo mrkvu i briselske klice.

Purana ove veličine (7 kg) dovoljno je za 8-10 ljudi. Bilo nas je samo četvero, ali možete super zamrznuti meso u umaku ili ga napraviti „pureći sendvič“, a onda ga imate nekoliko dana. Uostalom, to je velika gnjavaža koju ne radite svaki dan. Na Božić bih mogao napraviti još veći - ovdje su pećnice tako lijepe :-) No, kao što je već opisano gore, vrijeme pečenja možete jednostavno prilagoditi gornjim proračunima. Gore i dolje ...

Suspense: The High Wall / Too Many Smiths / Your Devoted Wife | Ožujak 2024