Neuenkirchener Mangold Pesto, vegan
Potrebne su oko četiri porcije:
velika tava ili wok, s poklopcem, veliki lonac za špagete, švicarski blitva (švicarski blitva izgleda kao salata, zato je najbolje pitati povrtnjaka ili obratiti pažnju na znakove.) Dobivate ga od listopada u zelenoj kuhinji ili na tržnici, u supermarketima, i dalje ga imam nije nađeno.)
1 luk, 2 rajčice, oko 2 žlice maslinovog ulja, čili (jedna trećina svježeg crvenog luka bez sjemenki ili dvije male sušene ili samo prah ili iz mlinca, zatim da osjetite), 2-6 žličica pinjola ili suncokretovih sjemenki, sol (cca. pola žlice), 500 g špageta ili tagliatelle
Stavite na vodu tjesteninu. Kad voda proključa, dodajte rezance i kuhajte prema uputama na pakiranju.
Od grude odrežite stabljiku tako da dobijete pojedinačne listove, temeljito ih operite i ocijedite. Zatim izrezujte koricu na sitne trake - uključujući i bijele stabljike. Kockice rajčice. Luk narežite na sitne komade. U tavu ili wok dodajte maslinovo ulje, ostavite da se zagrije, dodajte luk, čvarke i sjemenke suncokreta u tavu, kratko promiješajte ili popaprite. Dodajte rajčicu. Dodajte čili i sol, zatim poklopite i pirjajte oko dvije minute. Dodajte gotovu, ocijeđenu tjesteninu, sve dobro izmiješajte i poslužite.
Ako želite, možete istovremeno dodati i češnjak s lukom. Na gotovom jelu možete posipati parmezanom, ukusno je, ali onda više nije veganski.
