Uljni film na crnom čaju
Kroz vapnenu vodu, crni čaj je često pljesniv, zamućen i na površini tvori masni film. Pokušao sam puno i isprobao najbolje savjete, npr. Soda se dodaje u čajnu vodu - bez učinka.
Bio sam potpuno zadivljen kada sam za Ostfriesenmischung od Aldi puta dodao 0,3 0,3 vode sa samo prstohvatom vitamina C u prahu (askorbinska kiselina, jedna, dvije kapi limuna, naravno, kiselo). Količina je bila toliko mala da je okusni učinak samo u vodi bio neprimjetan, ali čaj je postao bistr, dobio je privlačnu crvenu boju i bistri, trnovit, ugodno gorak okus čaja, koji je bio daleko više "limunski" od male količine vitamina C prah bi se očekivalo.
Pročitao sam da ta kiselina mijenja boje u čaju takozvanom protonacijom, posvijetli, ali nigdje nisam pronašla komentar o utjecaju na okus s tako malo dodataka kiseline. Jer ljudi obično u čaju naprave jaku šalicu limuna i tada je jasno da ima ukus kiselog.
Budući da se gore spomenuti crni čaj, koji se sastoji od sorti Assam i Indonezija, obično okusi prilično zaliva berlinskom vodom, nemam pojma kako čaj „zapravo“ ima okus; Vjerojatno bih trebao uzeti destiliranu vodu ili mi kupiti filter s reverznom osmozom ... Veselim se vašim komentarima.
