Curry grašak za odrasle
Jela od curryja izumljena su u Indiji stotinama godina i samo se na daljinu povezuju s istoimenim začinom. Prvo sam kuhao ovo jelo za maturalnu zabavu za oko 40 ljudi.
Od tada je to uobičajeno hranjenje kad prijatelji nose do mene svoje svježije djece.
Djeca tada dobivaju pire od riže s voćem po svojoj želji ... Ili se sediraju s nekim hipponovima ...
Recept za 4 velike porcije
sastojci:
150 g indijskog indijskog voća
2 velika luka
3 češnja češnjaka
Svježi đumbir (ili đumbir u prahu)
Ulje čička ili suncokreta
500 g miješanog mljevenog mesa
2 šalice šlag
Kuhana riža
Slatki curry prah
galangal prahu
kurkuma u prahu
Crni papar
Rajčica (cijev)
sol
šećer
Svijetle vezivo za umak
maslac
1 velika tava s poklopcem
1 lonac s poklopcem
Idemo:
U velikoj tavi stavite 150 g nepečenih indijskih indijskih oraščića, 3 nasjeckana češnja češnjaka, 3 žlice narezanog luka, 1 žlicu sitno nasjeckanog đumbira (ili 1 žličicu đumbira u prahu) u 4 žlice ulja čička, dok se kazhe lagano ne porumene.
Dodajte 500 g miješanog luka i pržite uz miješanje.
Ulijte 400 ml slatkog vrhnja. Začinite solju, crnim paprom iz mlina i 1 kašikom galangala, kurkumom i puno slatkog, indijskog curryja. Pokrijte, pirjajte.
U maloj tavi zagrijte 3 žlice ulja čička. 2 žlice narezanog luka u staklenom umaku. Dodajte veliku čašu (oko 125 g) kuhane riže. Dobro promiješajte, tako da ništa ne izgori!
Kad je riža staklasta, a luk pocrne, smeđi se nemojte miješati u 2 šalice hladne vode. Solite, dodajte cjevčicu paradajz paste od cijevi, poklopite poklopcem i pirjajte.
Nakon 10 minuta mljevenom mesu dodajte 300 g (1 paket) smrznutog mesa. Pospite prstohvat šećera, promiješajte.
Kratko uključite vatru dok grašak ne otopi, promiješajte, a zatim nastavite pirjati.
Na kraju vremena kuhanja (ukupno 25 min.), Zgusnite tekućinu s malo brašna ili hladnog maslaca (ili Mondamin Fix-Saucebinder). Po potrebi ulijte preostalih 100 ml vrhnja.
Ako se voda u loncu s rižom prekuhala i počne curiti, onda lonac trebate uzeti s vatre, jer se može poslužiti!
Po ukusu stavite Sambal Oelek i Sambal Manis na ploču. Jer svi znamo: Neki vole vruće!
Kao lagano pivo ili lagano bijelo vino je prikladno.
