Svinjski file u kore od lisnatog tijesta
vrijeme
Vrijeme pripreme: 40 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 10 min.
Dobro, danas nije bio tako topao dan! Nakon toplinskih dana s mnogim jelima od salata željeli smo ponovo pojesti nešto toplo pa sam pazio na zalihe da na stol donesemo nešto ukusno. Tada je to bila svinjetina u kaputu od lisnatog tijesta i to je bila jako dobra ideja, rekao je moj suprug.
Svakako, malo radi, ali kad je filetič gotov, ne samo da izgleda dobro, već također ima divan okus. Imali smo salatu i ova je kompilacija dovoljna da se napuni.
Sastojci za 3 do 4 obroka
- 1 svinjska kašika (otprilike 400 do maksimalno 500 g)
- 1 paket lisnatog tijesta s rashladnog stalka
- 6 do 8 tankih kriški sušenih zraka, mršave salame
- 1 jaje
- 80 g gljiva pomiješanih sa svježim ili sušenim gljivama od poriluka i kantarionima
- 1 - 2 šalotke
- 1/2 hrpe običnog peršina
- Zvjezdasti anis od 1 msp
- 1 Msp. Cimeta
- 60 g mljevenog parmezana
- svježe mljeveni papar, sol
- 2 žlice maslaca za prženje
priprema
- Gljive se natapaju u toploj vodi 10 minuta, dobro se izraze i režu vrlo sitno. Svježe gljive očistite i narežite vrlo sitno. Luk se također nareže vrlo sitno, a peršin se nariba i mljevi.
- Pećnica se sada može zagrijati na 200 ° O / U toplini.
- U tavi se polovica maslaca otopi, a luk kockice ispeče na staklo. Sad dolaze gljive i također se na kratko znoje. Začinjena je solju, paprom iz mlinca, mljevenim zvjezdastim anisom i cimetom.
- Mješavina luka i gljiva zatim se vruće izmiješa sa nasjeckanim peršinom i parmezanom i kratko odstrani.
- Nadalje, svinjski file se ponovo oslobađa preostale masnoće i mogućih tetiva, začinjava paprom i solju i snažno prži po cijelom rernu s gljivama u preostalom maslacu. Nemojte postavljati štednjak previše vruće da maslac ne izgori, a filete gorkog okusa i previše kuha.
- Sada se lisnato tijesto odmotava i po potrebi ripljom malo razvaljajte. U sredinu stavite 3 do 4 kriške salame lagano preklapajući se jedna pored druge, a dio gljive smjese rasporedite po vrhu. Zapečeni svinjski file postavljen je na masu gljiva, a ostatak mase rasporedite oko i preko fileta. Rukama možete masu dobro pritisnuti na meso. Na kraju se na meso stave preostale kriške salame.
- S jedne strane tijesta izrežite dvije uske trake. Bočne strane tijesta sada su dobro premazane bjelanjcima i smještene preko krajeva fileta, a file je sada zamotan u preostali lim tijesta. Također, završni rub lisnatog tijesta dobro je premazati jajetom, tako da se kolut drži zajedno i ništa od sadržaja prilikom pečenja.
- Gotov valjak sada je velikodušno premazan žumanjkom, a dvije uske trake tijesta ukrašene su na površini rolice.
- Tepsiju obložiti papirom za pečenje, a rolat postaviti na vrh. U pećnici bi se sada trebala peći oko 30 minuta.
- Vrlo korisno i za dobivanje lijepe ružičaste mesne boje, evo uporabe termometra za pečenje. Ako to ukazuje na 65 stupnjeva, meso se kuha savršeno ružičasto. Nažalost, nisam imao takav termometar, ali nabavit ću ga što je prije moguće, tako da su kasnija mesna jela zaista savršena u fazi kuhanja.
- Za posluživanje lisnatog tijesta pecivo se stavlja na tanjur i najbolje se reže električnim nožem.
Danas smo u ukusnoj marinadi od jogurta pomiješali salatu pomiješanu sa salatom od rajčice i ledenice.
Svidjelo nam se jako i mogu samo preporučiti kuhanje.
