Svinjske rulades a'la marmot
Ne samo da je govedina prikladna za rulade, nego ni ruletine od svinjetine ne treba prezirati. Prekrasno začinjeni i s ukusnim svježim povrćem ili sa šarenom salatom, sigurno će pronaći i neke „ljubitelje“ kao nedjeljni ručak.
Evo recepta za 2 osobe
2 prekrasne velike svinjetine
125 g Mett
2 luka
Začinjena senf, papar, sol, slatki papar u prahu, 2 zrnca mirisa
bijelo vino
Svinjsku pečenku začinite paprom, solju i paprikom te utrljajte s malo začinjenog senfa. Zatim prođite Mett nešto i namotajte kolutove te nalijepite ruladnim iglama ili čačkalicama. U tavu za pečenje dodajte malo ulja ili pročišćenog maslaca te pirjajte oguljeni i nasjeckani luk dok ne postanu staklasti. Zatim ručno pospite ruladice i posolite, pa sve energično pržite. Kad to učinite, nalijte dobro napunjenu čašu bijelog vina i poklopite na tavi za pečenje. Zatim gurnite tavu u pećnicu, koja je zagrijana na 180 stupnjeva, i ostavite da se pirja jedan sat. Izvadite tavu iz pećnice i izvadite ruladice. Sad umak napunite s malo juhe ili vode, a po potrebi i malu šalicu vina i pustite da prokuha, procijedite kroz sito i zgusnite kao i obično. Oh, trebali biste pokušati, pa da možda nešto začinite!
Za okus svih vrsta povrtnih priloga od povrća ili ukusne miješane salate i krumpira, naravno.
Ako više volite jači okus crvenog vina, naravno možete koristiti i crveno vino za umak, ali tada su rulade više nalik uobičajenoj govedini. To se samo sprečava dodavanjem bijelog vina ili je promijenjen njegov okus.
